Jeudi 28 janvier 2010
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07:16
Petite recette sympathique et très simple apprise pendant ces vacances de Noël en Italie, par ma tante Maria...
Ingrédients pour 4 personnes :
-500gr de pâtes "courtes" (Penne, etc. ici ce sont des "Gnocchi" De Cecco)
-50cl de bouillon de boeuf (jus de cuisson d'un pot-au-feu ou 2 cubes)
-200gr de petits-pois frais (ou surgelés)
-1 bouquet composé de Basilique, de Coriandre et de Menthe
-Sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les petits-pois 15mn dans le bouillon de boeuf sur feu moyen. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, 3 à 4mn de moins que le temps indiqué sur le
paquet. Egouttez-les et ajoutez-les aux petits-pois. Poursuivre la cuisson 5mn, incorporez les herbes ciselées et servez avec du Parmesan rapé à disposition.
Par Zu Fabio
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Jeudi 24 septembre 2009
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24
/09
/2009
09:25
Recette à venir...
Par Zu Fabio
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Samedi 29 août 2009
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/08
/2009
00:17
Introduction : A Rome, d'où ce célèbre plat est originaire on utilise plutôt des Rigatoni, ainsi qu'une
charcuterie régionale le Guanciale (gorge de porc fumée). Le jaune d'oeuf est quand à lui servi séparément dans une demi-coquille, à la façon du steak tartare (cf photo
ci-dessus)
Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de Spaghetti
-3 jaunes d'oeuf
-200gr de Pecorino Romano (ou de Parmesan rapé)
-400gr de poitrine fumée
-Sel, Poivre.
Préparation :
Détaillez la poitrine en lardons, et faites les dorer à feu doux dans une poèle avec un filet d'huile d'olive.
Séparez les jaunes des blancs d'oeuf, et mélangez-les avec le fromage, le sel et poivre, de façon à former une pâte épaisse.
Faites cuire les Spaghetti "al dente" dans un litre d'eau bouillante salée.
Réservez une louche d'eau de cuisson dans un bol avant de les égoutter.
Remettre dans la casserole sur feu doux, en ajoutant le mélange jaunes d'oeuf/fromage et la louche d'eau de cuisson. Mélanger délicatement quelques instants.
Retirez les pâtes du feu et ajoutez les lardons.
Servir aussitôt.
Par Zu Fabio
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Lundi 10 août 2009
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10
/08
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01:23
Recette à venir...
Par Zu Fabio
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Vendredi 7 août 2009
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07
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/2009
07:55
Recette à venir...
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Par Zu Fabio
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