Petite recette sympathique et très simple apprise pendant ces vacances de Noël en Italie, par ma tante Maria...

Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :

Introduction :  A Rome, d'où ce célèbre plat est originaire on utilise plutôt des Rigatoni, ainsi qu'une charcuterie régionale le Guanciale (gorge de porc fumée). Le jaune d'oeuf est quand à lui servi séparément dans une demi-coquille, à la façon du steak tartare (cf photo ci-dessus)


Cuisson: 15mn

Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de Spaghetti
-3 jaunes d'oeuf
-200gr de Pecorino Romano (ou de Parmesan rapé)
-400gr de poitrine fumée
-Sel, Poivre.

Préparation :
Détaillez la poitrine en lardons, et faites les dorer à feu doux dans une poèle avec un filet d'huile d'olive.
Séparez les jaunes des blancs d'oeuf, et mélangez-les avec le fromage, le sel et poivre, de façon à former une pâte épaisse.
Faites cuire les Spaghetti "al dente" dans un litre d'eau bouillante salée.
Réservez une louche d'eau de cuisson dans un bol avant de les égoutter.
Remettre dans la casserole sur feu doux, en ajoutant le mélange jaunes d'oeuf/fromage et la louche d'eau de cuisson. Mélanger délicatement quelques instants.
Retirez les pâtes du feu et ajoutez les lardons.
Servir aussitôt.

Recette à venir...