Une recette adaptée du site sicilien www.ricettedisicilia.net , j'ai ajouté de l'aneth et remplacé le fenouil sauvage par du fenouil en poudre...
Dimanche dernier j'ai eu l'agréable surprise de découvrir un marchand d'herbes arômatiques fraîches sur le marché de Sotteville lès Rouen qui proposait cette herbe si rare sur les étales du nord de la France.
Les conchiglie, m'ont été amicalement fournies par mon nouveau partenaire et producteur de pâtes sèches, de sauces et de légumes cuisinés "Saclà France".

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400gr de conchiglie "Saclà"
• 200gr de crevettes cuites
• 250gr de tomates pelées
• 10cl de vin blanc sec
• 3 cuillère à soupe d'aneth ciselée
• 1 cuillère à soupe de fenouil en poudre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 sucre en morceau
• Sel, poivre blanc

Préparation :

1. Décortiquez les crevettes. Réservez la chair. Placez les carapaces et les têtes dans une casserole d'eau avec la feuille de laurier et portez-les à ébullition. Réduisez le feu et laissez réduire 15mn.
2. Pelez, coupez en deux et retirez le germe de l'ail et émincez-le. Pelez et émincez l'oignon.
3. Faîtes-les revenir tous deux dans une casserole de taille moyenne avec un trait d'huile d'olive.
4. Salez, poivrez, ajoutez le fenouil en poudre.
5. Ajoutez le vin blanc et le fumet réalisé avec les carapaces de crevettes. Laissez réduire de moitié.
6. Ajoutez les tomates préalablement égouttées et le sucre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15mn.
7. Coupez les crevettes en 3 et ajoutez-les à la sauce. Poursuivez la cuisson encore 5mn.
8. Incorporez la moitié de l'aneth ciselée et retirez du feu.
9. Mélangez avec les conchiglie cuites "al dente" selon le temps indiqué sur le paquet.
10. Dressez les assiettes en parsemant les pâtes du restant d'aneth.

Une tapa très simple mais très goûteuse qui permet de consommer différemment le potiron, légume de saison par excellence.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 oeufs
• 20gr de potiron (1 tranche fine)
• 1/2 carotte
• 1 cuillère à soupe de comté râpé
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
• 1 pincée de safran en poudre
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
• Sel, poivre 

Préparation :

1. Placez les oeufs dans une casserole d'eau froide et faîtes-les cuire à feu moyen pendant 10mn.
2. Pendant ce temps, pelez et coupez en rondelles la carotte. Épluchez le morceau de potiron. Faîtes-le cuire avec la carotte 20mn dans un panier vapeur.
3. Préchauffez votre four à 220°.
4. Écrasez à la fourchette les légumes cuits dans un grand bol.
5. Épluchez les oeufs. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
6. Otez les jaunes et mélangez-les aux légumes. Réservez les blancs.
7. Incorporez le comté râpé, l'amande en poudre et le safran à la farce. Salez, poivrez.
8. Remplissez les demis blancs d'oeufs de farce.
9. Parsemez d'amandes effilées, de persil plat ciselé et d'un peu de parmesan. 
10. Disposez les oeufs farcis dans un plat allant au four et enfournez pour 5mn.