Préparation 5mn
Cuisson 15/20mn

Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de Fusilli
-1 boite de thon à l'huile d'olive
-4 filets d'anchois à l'huile d'olive
-4 gousses d'ail
-80gr de petits-pois frais surgelés
-90gr de beurre
-Sauge en poudre
-Sel, poivre


Préparation :
Pelez l'ail, enlevez sa germe et coupez-le en fines tranches.
Emincez les filets d'anchois.
Faites les revenir à feu doux dans une poele avec un peu d'huile d'olive des anchois et une cuilère à café de Sauge, en faisant attention à ne pas brûler l'ail. Egoutez le thon dans la casserole qui servira à cuisson des pâtes. Emiettez-le et ajoutez le dans la poele. Bien mélanger et éteindre aussitôt le feu. Salez légèrement, poivrez.
Faites cuire les Fusilli, dans 1 litre d'eau salée et un trait d'huile d'olive, selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Egoutez les pâtes et remettez-les sur le feu. Ajoutez la préparation au thon et le beurre coupé en dés. Mélangez jusqu'à ce que le beurre ai complétement fondu.
Servir en arrosant généreusement de Parmesan rapée. 

Cuisses de Canard aux Poires et aux Figues

Préparation 10mn
Cuisson 1h45mn


Ingrédients pour 4 personnes :
-4 cuisses de Canard
-2 poires conférance
-12 figues séchées
-75cl de vin rouge (1 bon Cahors)
-2 cuillères à soupe de Miel d'Accacia
-1 oignon
-1 feuille de Laurier
-Farine
-Poivre de Jamaique en poudre
-Sel, Poivre


Préparation :
Porter à ébulition le vin avec le miel et la feuille de laurier dans une casserole. Faites y pocher les figues et poires pendant 4 mn.
Retirez les fruits et réservez, ainsi que le vin et le laurier.
Faites revenir à l'huile d'olive, dans un grand fait-tout, l'oignon haché finement. Ajoutez les cuisses et faites les dorer.
Saupoudrez avec un peu de farine, le poivre de Jamaïque, le sel et le poivre et continuez la cuisson quelques instants en retournant la viande sur chaque côté.
Versez le vin au miel, avec la feuille de laurier, sur les cuisses en remuant.
Couvrez et laissez cuire à feu très doux 1h15.
Ajoutez les poires et les figues, et prolongez la cuisson encore 10mn.
Retirez la viande et les fruits, réservez dans un plat.
Faites réduire la sauce à feu moyen pendant 5mn. Remettez tous les ingrédients dans le fait-tout et éteignez le feu.
Astuce: Pour ce plat et bien d'autres, avant de dresser je passe les assiettes 30 secondes au micro-onde. Cela permet de garder la chaleur des aliments plus longtemps.