Mise à jour de la recette avec des "Cuoricini", petites pâtes en forme de coeur. Dédiée aux personnes que j'aime et à la fille de mon
coeur...
Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de pâtes courtes
-300gr de saumon fumé Russe
-20cl de crême liquide
-2 cuillères à soupe de Parmesan
-1 cuillère à soupe d'aneth
-1 trait de jus de citron
-Sel, Poivre
Préparation :
Retirez la peau du saumon, enlevez les arrêtes sans abîmer la chair.
Coupez le poisson en petits dés et mélangez-le dans un saladier avec la crême, le Parmesan, l'aneth, le jus de citron. Salez, Poivrez. Réservez au frais.
Faites cuires les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Egoutez dans une passoire, et remettez sur le feu dans la casserole avec la sauce au saumon pendant 2 ou 3 mn, en mélageant délicatement jusqu'à ce que l'ensemble soit assez chaud. Servir
avec un Gewuztraminer bien frais.
N.B. : On trouve ce saumon en épicerie Russe, à défaut utilisez dans les même proportions, un saumon fumé classique mélangé à du saumon frais poché dans
un court-bouillon. Mais le goût en sera vraiment très différent.
Le saumon fumé à la Russe :
Par Zu Fabio
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Publié dans : Pâtes
Mardi 7 septembre 2010
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Involtini, est le terme italien désignant "les paupiettes". Très répandus, on en trouve une très grande variété, au poulet, dinde, veau ou au
poisson.
Ingrédients pour 4 personnes:
-4 belles cuisses de poulet (avec la peau)
-4 gousses d'ail
-1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
-2 cuillères à soupe de pecorino ou de parmesan râpé
-sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°
Coupez les cuisses en deux à la jointure. Désossez-les délicatement avec la pointe d'un couteau. Hachez très finement la partie inférieure dont vous aurez retiré la peau, et mélangez-la dans un
saladier avec la coriandre ciselée, le fromage et l'ail pelé dont vous aurez retiré le germe et émincé. Salez, poivrez. Etalez les hauts de cuisses sur votre plan de travail, peau vers le bas.
Déposez un peu de farce au centre et enveloppez. Fermez avec des pics en bois. Placez les involtini dans un plat allant au four légèrement huilé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'un tour de
moulin de poivre et d'un peu de sel et enfournez 1h. Au bout de 10/5mn arrosez tout d'abord avec quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon végétale, puis régulièrement avec le liquide de
cuisson.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Volailles et Gibiers
Mercredi 1 septembre 2010
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19:01
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Ingrédients pour 4 personnes:
-4 belles pommes de terre
-2 boites de sardines à l'huile (facultativement piquante...)
-1 grande tranche de morbier ou de gorgonzola
-1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
-Amande en poudre
-sel, poivre
Préparation :
Lavez, sans peler les pommes de terre. Faites les cuire à petits bouillons dans une casserole d'eau salée, 25mn.
Egouttez-les et coupez les en 2. Laissez un peu tiédir.
Préchauffez votre four à 180°
Débarrassez les sardines de leur arrêtes. Dans un saladier, écrasez-les à la fourchette. Creusez les pommes de terre, en laissant au moins un centimètre d'épaisseur. Ajoutez la chair ainsi
prélevée, ainsi que le persil aux sardines. Salez, poivrez. Mélangez bien, et farcissez-en les pommes de terre. Disposez sur chaque demi pommes de terre une lamelle de fromage, découpée selon la
surface de la farce. Parsemez d'amande en poudre et d'un filet d'huile d'olive. Enfournez dans un plat légèrement huilé, 35/40mn.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Tapas
Samedi 28 août 2010
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