Ingrédients pour 4 personnes:
-800gr de mélange de fruits de mer surgelés
-15cl de Gewustraminer
-2 gousses d'ail
-1 cuillère à soupe de farine
-1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
-Chapelure
-Parmesan râpé
-Sel, poivre

Préparation :
Décongeler 15mn les fruits de mer dans un récipient d'eau. Egouttez et séchez les.
Préchauffez votre four à 220°
Pelez, coupez en deux et retirez le germe de l'ail. Emincez-le et faites le revenir sans une poêle avec un trait d'huile d'olive frémissante à feu doux. Ajoutez les fruits de mer de mer, salez, poivrez. Augmenter un peu le feu et et bien mélanger pour les imprégner du goût de l'ail. Saupoudrez avec la farine et mélangez. Ajoutez le vin blanc, mélangez et poursuivre la cuisson quelques instants, jusqu'à ce le liquide soit presque entièrement évaporé.Hors du feu, ajoutez le persil ciselez. Versez dans un plat allant au four ou dans des ramequins de cuisson. Saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. Arrosez d'un trait d'huile d'olive. Enfournez une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la croute soit bien dorée. Servez avec des quartiers de citron et une sauce aïoli.

Une recette inspirée d'un livre de cuisine Grecque, ramené de voyage par ma mère il y a quelques années.
J'ai remplacés, sans le regretter, les carottes et les poireaux de la recette originale par des artichauts.

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 cuisses de poulet
-500gr de coeurs d'artichauts surgelés
-1 oignon
-1 verre de vin blanc
-2 mugs de bouillon de volaille
-2 oeufs
-2 citrons
-1 botte de persil plat ou d'aneth
-sel, poivre

Préparation :
Pelez et émincez l'oignon. Découpez les cuisses de poulet en morceaux (4/5) Faites les revenir quelques minutes à l'huile d'olive dans un grand fait-tout avec l'oignon. Salez, poivrez. Ajoutez le vin et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition sur feu vif. Réduisez la puissance du feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 40mn. Coupez les coeurs d'artichauts préalablement décongelés et ajoutez-les dans le fait-tout. Poursuivre la cuisson 4/5mn, puis retirez la viande et les artichauts avec un écumoire. Réservez. Battez les oeufs dans un saladier et incorporez-y le jus de 2 citrons et 2 louches du bouillon de cuisson (qui devra avoir tiédi pour ne pas faire coaguler les oeufs). Mélangez bien et remettez ce mélange dans le reste du bouillon. Faites chauffer à feu très doux 5mn en remuant de façon à obtenir une sauce onctueuse. Replacez également le poulet et les légumes dans le fait-tout et poursuivez la cuisson 10mn, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Parsemez de feuilles de persil ou d'aneth ciselées et servez aussitôt. Accompagnez de riz blanc, ou de pommes de terre vapeur.