Ingrédients pour 4 personnes:
-Pour la pâte:
-3 oeufs
-300gr de farine
-2 pincée de sel
-Pour la farce:
-400gr de crevettes cuites
-1 botte de persil plat
-sel, mélange quatre baies
-Pour la sauce:
-1 belle tomate coeur de boeuf ou 400gr de tomates-cerises
-3 gousses d'ail
-sel, poivre blanc

Préparation :
Faites un tas avec la farine sur votre plan de travail. Faites un creux au centre et cassez-y les oeufs. Salez et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop dure, attendrissez-la avec une cuillère à soupe d'eau tiède. Formez une boule et farinez-la. Laissez-la reposer minimum 1h, recouverte de film alimentaire dans un endroit frais. Décortiquez les crevettes. Faites bouillir 30mn à feu moyen, les têtes et les carapaces dans une casserole avec 75cl d'eau salée. Filtrez le liquide de cuisson et réservez. Hachez finement les crevettes et le persil. Salez, poivrez et mélangez bien. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail fariné à nouveau. Avec un emporte-pièce de 9/10cm ou un mug de même diamètre, découpez 24 cercles de pâte. Avec un pinceau, badigeonnez très légèrement un peu d'eau sur la moitié d'entre eux (pour une meilleure adhérence) et disposez-y au centre, un peu de farce de crevette. Recouvrez avec un autre disque et soudez le bord en appuyant délicatement du bout des doigts ou avec une fourchette. Saupoudrez de farine et réservez. Equeuttez les tomates et détaillez en cubes. Pelez et retirez le germe de l'ail. Emincez-le très finement. Faites-le revenir sans le brûler, dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez les dés de tomates, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 10/15mn en remuant de temps en temps. Pendant ce temps portez à ébullition le bouillon de crevette. Déposez-y délicatement les ravioles et laissez les cuire 3/4mn. Extrayez-les avec un écumoire et ajoutez-les à la sauce tomate. Poursuivez la cuisson à feu très doux 6/7mn en les recouvrant bien de sauce.

Publication de la recette du 13 Aout 2010 - Cette recette fait partie de mon e-book "Mes Tapas"

Ingrédients pour 4 personnes:
-1 litre de moules d’Espagne
-500gr de tomates pelées en boîte
-1 oignon
-100gr de chorizo piquant
-1/2 verre de vin blanc
-Sel, poivre

Préparation:
Lavez les moules à grande eau en frottant bien à l’aide d’un couteau les éventuelles petits coquillages et algues. Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez le chorizo et coupez-le en tranches. Faîtes revenir l’oignon et le chorizo à l’huile d’olive dans un grand fait-tout. Salez, poivrez légèrement. Arrosez avec le vin. Quand il s’est presque entièrement évaporé, ajoutez les tomates préalablement concassées. Laissez mijoter à feu doux et à couvert 20mn. Incorporez les moules en les mélangeant bien à la sauce. Poursuivre la cuisson à feu  doux une dizaine de minutes. Les moules doivent être ouvertes. Jetez celles qui seront restées fermées.