• Fricassée de chevreau à la crème de chêvre (12/08/2010 publié dans : Viandes )
    Ingrédients pour 6 personnes : -600gr de gigot de chevreau (coupé en morceaux par le boucher) -250gr de fromage frais de chèvre (type Chavroux) -200gr de pois-chiches secs -3 carottes -6 pommes de ...
  • Pêches au vin de cerise (10/08/2010 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Ingrédients pour 4 personnes: -6 pêches jaunes ou blanches -50cl de cabernet d'Anjou (rosé) -1/2 verre de sirop de griotte ou de liqueur de fruits rouges -1 verre de sucre en poudre -1 cuillère à ...
  • Conchiglie Pazze (09/08/2010 publié dans : Pâtes )
    Petit plat de pâtes improvisé après une balade en Italie avec mes cousins. "Conchiglie" signifie littéralement "coquillage" dont la forme est inspirée. "Pazze" voulant dire "folles", pour ...
  • Tortilla Verde (04/08/2010 publié dans : Tapas )
    Ingrédients pour 4 personnes: -5 à 6 belles pommes de terre -6 oeufs -1 oignon -2 gousses d'ail -1 cuillère à soupe de persil plat ciselé -2 cuillère à soupe de parmesan râpé -sel, poivre ...
  • Brandade de cabillaud au fenouil (30/07/2010 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Ingrédients pour 4 personnes:-300gr de filet de cabillaud surgelé sans peau et sans arrête -8 belles pommes de terre-3 gousses d'ail -1 cuillère à soupe de fenouil en poudre-50gr de beurre doux ...
  • Brochettes de St Jacques au safran (28/07/2010 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Ingrédients pour 4 personnes:-48 petites noix de St Jacques surgelées -1 poivron rouge-1 poivron vert ou jaune -1 oignon-1 pincée de pistils de safran -1 cuillère à café de persil plat ciselé -4 ...
  • Spaghetti all'Amatriciana (23/07/2010 publié dans : Pâtes )
    Encore une recette de la région de Rome (Lazio) Ici, à la différence de la recette originale, j'ai remplacé le piment par un demi poivron et le guanciale (gorge de porc salée) par du lard que j'ai ...
  • Gambas à la plancha et Makis Méditérrannéens (18/07/2010 publié dans : Tapas )
    Ingrédients pour 4 personnes:-800gr de gambas crues surgelées -1 mug de riz rond-4 oeufs -1/2 courgette-1/4 de poivron rouge -1/4 de poivron jaune -4 rondelles de piment vert (facultatif) -Sauce ...
  • Cabillaud "iViva la Roja!" (16/07/2010 publié dans : Tapas )
    Apportant la touche finale à cette tapa, dont le véritable nom est "Soldaditos de Pavìa" commémorant ou ironisant sur un coup d'état militaire, mettant fin à la première République Espagnole, ...
  • Pasta alla Norma (14/07/2010 publié dans : Pâtes )
    Selon la légende ce plat, un des plus réputé de la gastronomie Sicilienne doit son nom à l'opéra éponyme et aux artistes qui l'interprétaient à qui on le servit un jour . Ingrédients pour 4 ...
  • Penne all' Arrabbiata (14/07/2010 publié dans : Pâtes )
    Une recette relevée de la tradition Romaine. Simple et très rapide à réaliser. Ingrédients pour 4 personnes : -500gr de penne rigate -500gr de tomates pelées en boîte -3 petits piments rouges -4 ...
  • Osso Bucco de dinde à la Sénégalaise (12/07/2010 publié dans : Plats uniques )
    Pour cette recette, je me suis inspiré d'un plat typique du Sénégal, le Tiep Bou Dien (riz au poisson qui est parfois remplacé par du poulet) J'ai également substitué le "petit riz" (brisures de ...
  • Ceviche au saumon (07/07/2010 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Le ceviche est un plat Péruvien, populaire dans toute l'Amérique latine. On utilise du poisson à chair ferme type cabillaud par exemple, et selon les goûts et l'occasion on y ajoute noix de ...
  • Granita di melone (06/07/2010 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Littéralement supplicié par la recette de granité aux cerises de Pearl, j'ai décidé de passer à l'action et d'en confectionner une moi aussi... Ingrédients pour 4 personnes:-1 melon -250gr de ...
  • Boulettes de sardines à la sauce tomate (04/07/2010 publié dans : Tapas )
    Ingrédients pour 4 personnes:-500 g de sardines fraîches -3 oeufs-500gr de tomates pelées en conserve -150 g de chapelure-100gr de parmesan râpé -1 cuillère à soupe de menthe fraîche -1 cuillère à ...
  • Les Panini de Latina (03/07/2010 publié dans : Pizza et Sandwiches )
    Latina est ville située du bord de la Méditérranée à 40km de Rome, dans la région du Latium (Lazio).Il y a 15 ans déjà, j'y passait 3 semaines inoubliables avec des amis. Ce panino (petit pain) ...
  • Agneau à la menthe (01/07/2010 publié dans : Viandes )
    Ingrédients pour 4 personnes : -500gr de poitrine d'agneau désossée -250gr de tomates pelées en boîte -1 oignon jaune -12 oignons cébette -400gr de petits-pois frais ou surgelés -2 cubes de ...
  • Truite grillée à la Sicilienne (30/06/2010 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Une truite pêchée par mon cousin Ludovic. Merci Ludo! Ingrédients pour 4 personnes: -4 truites -4 gousses d'ail -Persil plat -2 citrons -Huile d'olive -Sel, poivrePréparation: Videz et nettoyez ...
  • Grillades à la Florentine (27/06/2010 publié dans : Viandes )
    Ingrédients pour 4 personnes : -4 grillades épaisses de porc -6 gousses d'ail -2 feuilles de laurier -2 cuillères à café de sauge en poudre -2 cuillères à café de romarin sec -1 citron -1 verre ...
  • Poulet à l'Ananas frais (23/06/2010 publié dans : Volailles et Gibiers )
    Ingrédients pour 4 personnes: -1 poulet de ferme -1/2 ananas -1 verre de jus d'ananas pur -1 verre de bouillon de volaille -1 verre à liqueur de rhum agricole (Dillon, 3 Rivières, etc.) -15cl de ...
  • E-Book - Mes Tapas (22/06/2010 publié dans : Tapas )
    Disponible dès à présent à la vente sur le site Lulu.com "Mes Tapas", mon premier livre de recettes. 96 pages au format E-Book, Pdf lisible sur PC, Mac, I-phone, I-pad, etc. Au format papier ...
  • Gazpacho Blanc (16/06/2010 publié dans : Soupes )
    Une version plus fruité de la célèbre soupe froide Espagnole. Ingrédients pour 4 personnes: -1/2 concombre -1 pomme verte -50gr de pignons de pin -1/2 oignon -1 gousse d’ail -100gr de pain de ...
  • Gambas flambées (29/05/2010 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Mise à jour de la photo 2010. Voilà l'été; voilà l'été... Ingrédients pour 4 personnes : -2 boites de 24 crevettes surgelées -2 gousses d’ail -1 verre à liqueur de pastis ou de whisky -Persil ...
  • Pasta al tonno (pâtes au thon) (22/05/2010 publié dans : Pâtes )
    Mise à jour de la photo et de la recette le 22 Mai 2010. Ingrédients pour 4 personnes : -400gr de pâtes courtes ou longues -1 boite de thon à l'huile d'olive -4 filets d'anchois à l'huile d'olive ...
  • Lotte Newburg (21/05/2010 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Une recette tirée de mon premier livre de recette, offert à Noël 1988 par ma tante Irène. Vraiment facile et délicieux. J'ai ajouté de la ciboulette à la recette originale. Ingrédients pour 4 ...
  • Cannolli Siciliens (08/05/2010 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Mon dessert préféré, avec la Forêt Noire, la Cassata Sicilienne, les Cornes de Gazelle, le Salembo, etc. Ingrédients pour 16 Canolli: Pour les rouleaux de pâte: -300gr de farine -30gr de beurre ...
  • Aubergines à la Parmesane (30/04/2010 publié dans : Légumes cuisinés )
    Ingrédients pour 4 personnes: -3 belles aubergines longues (noires) ou rondes (violettes) -500gr de tomates pelées en boîte -2 oignons -1 botte de basilic frais -200gr de Parmesan frais râpé -1 ...
  • Ragoût Sicilien (17/04/2010 publié dans : Pâtes )
    Publication de la recette le 17 Avril 2010 Ingrédients pour 6 personnes: -600gr de boeuf à bourguignon en gros cubes (gîte ou macreuse) -200gr de plat de côte de boeuf -2 os à moelle -500gr de ...
  • Fèves à la Catalane (16/04/2010 publié dans : Légumes cuisinés )
    Un plat typique de Catalogne. Parfois préparé sans tomates, il contient traditionnellement de la "Buttifara", différentes sortes de saucisses à cuire de cette région. En France, la saucisse de ...
  • Empanadillas au Chorizo et Mozarella (13/04/2010 publié dans : Tapas )
    Une variante des empanadillas, plus indiquées pour accompagner un apéritif. Ingrédients pour 20 empanadillas : -4 rouleaux de pâte feuilletée -20 grandes tranches de chorizo -2 mozzarellas -1 tube ...
  • Arancine (12/04/2010 publié dans : Tapas )
    Actualisation de l'article du 12 Avril 2010. Les Arancine, littéralement "petites oranges" sont une tapa Sicilienne qui se consomme le plus souvent dans la rue. Parfois de forme conique, se sont ...
  • Aumônière au Saumon et à la Feta (10/04/2010 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Hier 9 Avril, pour mon anniversaire... ma connexion internet a enfin été rétablie... Quelle sympathique coïncidence... Voici donc ma première publication Niçoise. Bon week-end à tous et à toutes. ...
  • Emmènagement à Nice (29/03/2010 )
    Pour cause d'emménagement à Nice, le blog est mis à jour moins régulièrement depuis quelques jours comme vous avez pu le constater. Néanmoins, dès que ma nouvelle connection internet aura été ...
  • Pasta alla Puttanesca (con tonno) (20/03/2010 publié dans : Pâtes )
    Une recette Napolitaine à laquelle j'ai ajouté du thon. Ingrédients pour 4 personnes : -500gr de pâtes courtes ou longues -200gr de thon à l'huile d'olive en boîte -250gr de tomates pelées en ...
  • Quiche Normande (13/03/2010 publié dans : Entrées et Antipasti )
    Une façon d'incorporer à une recette classique, LE fromage de Haute-Normandie: le coeur de Neuchâtel. Ingrédients pour 4 personnes : -1 rouleau de pâte feuilletée -1 coeur de Neuchâtel -4 oeufs -2 ...
  • Dinde à la sauge et à l'ail sur lit de panais caramélisés (12/03/2010 publié dans : Volailles et Gibiers )
    Ingrédients pour 4 personnes : -4 pilons de dinde -20 gousses d'ail -1 cuillère à soupe de sauge en poudre -1 rouleau de pâte feuilletée -Sel, poivre Pour les Panais caramélisés: -4 panais -1 ...
  • Risotto au Poulet et aux Haricots Rouges (10/03/2010 publié dans : Riz )
    Ingrédients pour 4 personnes: -400gr d'escalope de dinde -250gr de haricots rouge en boîte -200gr de riz rond -150gr de maïs en boîte (facultatif) -250gr de tomates pelées en boîte -25cl de ...
  • Spaghetti alle Vongole (06/03/2010 publié dans : Pâtes )
    Plat très facile à réaliser, mais également à rater... Les coquillages sont prêts dès qu'ils sont ouverts, une cuisson prolongée les rendra caoutchouteux. Sans les pâtes, c'est aussi une tapa très ...
  • Emincé de Veau au Lait de Coco et Noix de Cajou (02/03/2010 publié dans : Viandes )
    Ingrédients pour 4 personnes : -4 escalopes de veau -50cl de lait de lait de coco -1 piment vert -3 gousses d'ail -1 poignée de noix de cajou -1/2 citron vert -1 botte de coriandre fraîche -1 ...
  • Panna Cotta (01/03/2010 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Ingrédients pour 8 verrines : -80cl de crème liquide -20cl de lait entier -150gr de sucre en poudre -1 gousse de vanille -3 feuilles de gélatine Préparation : Plonger 5mn les feuilles de gélatine ...

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