Une version plus fruité de la célèbre soupe froide Espagnole.

Ingrédients pour 4 personnes:
-1/2 concombre
-1 pomme verte
-50gr de pignons de pin
-1/2 oignon
-1 gousse d’ail
-100gr de pain de campagne
-Quelques feuilles de coriandre
-1 verre d’eau
-Huile d’Olive
-Vinaigre (Xérès ou balsamique)
-Sel, poivre

Préparation:
Humidifiez le pain dans un récipient avec un peu d’eau. Pelez l’oignon, l’ail et le concombre. Pelez, coupez en quart et épépinez la pomme. Coupez tous les légumes grossièrement.
Placez-les dans un mixeur avec les pignons, le pain émietté, la moitié des feuilles de coriandre, assaisonnez avec l’huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Réservez au minimum 1/2 heure au réfrigérateur. Accompagnez avec des toasts de pain aillé.

Mise à jour de la photo et de la recette le 22 Mai 2010.

Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de pâtes courtes ou longues
-1 boite de thon à l'huile d'olive
-4 filets d'anchois à l'huile d'olive
-4 gousses d'ail
-90gr de beurre
-100gr de parmesan rapé
-Sauge en poudre
-Sel, poivre


Préparation :
Pelez l'ail, retirez la germe et coupez-le en fines tranches. Emincez les filets d'anchois.
Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, des anchois et une cuilère à café de sauge, en faisant attention à ne pas brûler l'ail. Emiettez le thon et ajoutez le dans la poele. Bien mélanger et éteindre aussitôt le feu. Salez légèrement, poivrez.
Faites cuire les pâtes, dans 1 litre d'eau salée et un trait d'huile d'olive, selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Egouttez les pâtes et remettez-les sur feu très doux en lui ajoutant la préparation au thon,  le beurre coupé en dés et le parmesan. Mélangez jusqu'à ce que le beurre ai complétement fondu. Servez aussitôt

N.B.: Pour gagner du temps préparez le mélange au thon pendant la cuisson des pâtes