Après quelques semaines d'absence je reviens avec cette recette faisant la part belle à mon humeur culinaire du moment: les produits de la mer.

Ingrédients pour 4 personnes:
-1/2 livre de moules d'Espagne
-20cl de vin blanc sec
-1 oignon
-200gr de gorgonzola
-1 cuillère à soupe de crème fraîche
-3 cuillères à soupe de farine
-Chapelure
-sel, poivre

Préparation :
Nettoyez les moules sous un filet d'eau du robinet, en retirant à l'aide d'un couteau barbes et coquillage.
Mettez sur feu vif un grand fait-tout. Ajoutez-y les moules et le verre de vin blanc. Laissez-les s'ouvrir et cuire 10mn. Égouttez-les en réservant le jus rendu, jetez celles qui seront rester fermées. Retirez la partie supérieur du coquillage, jetez-la également. Séparez délicatement les moule de leur attache. Réservez la partie basse du coquillage dans un récipient, et les moules dans un autre. Filtrez le jus de cuisson au chinois.
Pelez et émincez très finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive. Saupoudrez avec la farine. Mélangez bien sur feu doux, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Diluez ce mélange petit à petit avec une tasse du jus de cuisson préalablement filtré. Laissez mijotez sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une béchamel épaisse. Ajoutez le gorgonzola et la crème. Mélangez bien. Quand le fromage est complètement dilué. Retirez du feu et réservez.
Préchauffez votre four 20mn à 220°
Assemblez les moules farcies: Remettez une moule dans une demi coquille. Recouvrez de béchamel au fromage. Saupoudrez de chapelure et disposez-les au fur et à mesure dans un grand plat allant au four (l'idéal étant une plaque de cuisson) Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15mn.
Servez en tapas, en entrée au en plat principale accompagnées de frites et d'une salade verte. 

Une nouvelle variante des boulettes venue d'Inde. Une recette trouvée dans l'éxcellent "Recettes et saveurs d'Asie" de Larousse. Ici (très) légèrement modifiée...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les boulettes:
-600gr de poitrine d'agneau
-2 oeufs
-100gr de chapelure
-2 cuillères à café de gingembre râpé
-1 cuillère à café de cardamone en poudre
-1 oignon
-1 petit piment vert
-3 gousses d'ail
-Farine
-sel, poivre
-3 cuillères à soupe de beurre
Pour la sauce:
-180gr de yaourt grec nature
-30cl de lait de coco
-30cl de bouillon de mouton
-1 oignon
-1 petit piment vert
-3 gousses d'ail
-1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
-2 cuillères à café de gingembre râpé
-2 cuillères à café de cumin en poudre
-2 cuillères à café de coriandre en poudre
-2 cuillères à café de curcumin en poudre
-2 cuillères à café de piment en poudre
-sel, poivre

Préparation :
Pelez et épluchez l'ail et l'oignon. Retirez le germe de l'ail. Équeutez et épépinez les piments. Ajoutez la moitié des légumes dans un robot avec la viande d'agneau préalablement désossée. Ajoutez les oeufs, la chapelure et les épices. Salez, poivrez. Mixez.
A l'aide  d'une cuillère à soupe, prélever un peu de farce de viande et formez des boulettes avec la paume de vos mains.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou un wok et faites-y dorer les boulettes. Retirez-les et épongez l'excédent de beurre sur du papier absorbant. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'oignon, de l'ail et du piment. Salez, poivrez. Faites-les revenir 10mn à feu très doux et à couvert. Ajoutez toutes les épices de la sauce, ainsi que le vinaigre et le bouillon. Mélangez. Ajoutez les boulettes. Couvrez et laissez mijoter 35mn. Incorporez le lait de coco et le yaourt. Poursuivez la cuisson 10mn. Servez accompagné de riz blanc.