Jeudi 28 janvier 2010
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07:16
Petite recette sympathique et très simple apprise pendant ces vacances de Noël en Italie, par ma tante Maria...
Ingrédients pour 4 personnes :
-500gr de pâtes "courtes" (Penne, etc. ici ce sont des "Gnocchi" De Cecco)
-50cl de bouillon de boeuf (jus de cuisson d'un pot-au-feu ou 2 cubes)
-200gr de petits-pois frais (ou surgelés)
-1 bouquet composé de Basilique, de Coriandre et de Menthe
-Sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les petits-pois 15mn dans le bouillon de boeuf sur feu moyen. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, 3 à 4mn de moins que le temps indiqué sur le
paquet. Egouttez-les et ajoutez-les aux petits-pois. Poursuivre la cuisson 5mn, incorporez les herbes ciselées et servez avec du Parmesan rapé à disposition.
Par Zu Fabio
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Mercredi 27 janvier 2010
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04:43
Ingrédients pour 4 personnes :
-800gr de blancs de calmars
-6 gousses d'ail
-1 botte de persil
-2 verres à liqueur de rhum agricole ou de cognac
-Piment d'Espelette
-Sel
-Poivre blanc
Préparation :
Otez l'os des blancs de calmars si besoin. Découpez-les en rondelles. Epluchez et détaillez l'ail en fines lamelles. Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y frémir
1 minute ou 2, l'ail à feu très doux, avec un peu de sel et de piment d'Espelette. Ajoutez les anneaux de calmars et cuire jusqu'à ce qu'ils soit bien tendres, ce qui prend 5 à 6 mn
environ. Ajouter l'alcool et flambez. Quand la dernière flamme s'est éteinte, incorporez le persil ciselé, poivrez légèrement et servez aussitôt.
Par Zu Fabio
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Mardi 26 janvier 2010
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07:36
Ingrédients pour 4 personnes :
-800gr de boeuf (paleron,etc.)
-24 olives vertes dénoyautées
-3 oignons
-2 carottes
-2 tasses (mug) de vin rouge
-1 tasse de bouillon de boeuf
-1 zeste d'orange
-1 feuille de laurier
-Clous de girofle
-Sel, poivre
Préparation :
Pelez et hachez 2 oignons. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajoutez la viande coupée en cubes moyens.
Faites la légèrement coloré puis ajoutez les carottes épluchées et coupées en biseau, le laurier, le zeste d'orange et le dernier oignon piqué de quelques clous de girofle. Arrosez avec le vin
et le bouillon.
Salez, poivrez. Laissez mijotez à feu doux et à couvert pendant 2h. Incorporez les olives, et poursuivez la cuisson encore 1h.
Servez, par exemple, avec une purée de pommes de terre.
Par Zu Fabio
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Lundi 25 janvier 2010
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07:27
Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de d'échine de porc
-3 oignons
-1 poivron vert
-1 piment rouge
-1 racine de gingembre
-6 gousses d'ail
-2 cuillères à soupe de miel
-15cl de bouillon de poule
-15cl de sauce soja douce
-1 cuillère à café de curry
-Poivre blanc
Préparation :
Pelez et émincez l'ail en fines tranches. Equeutez et épépinez, et coupez en lamelles le piment. Pelez et rapez jusqu'au coeur la racine de gingembre sur l'ail et le piment. Placez le coeur de
gingembre restant dans un récipient le bouillon de volaille mélangé à la sauce soja. Portez à ébullition sur feu vif et éteindre. Retirez l'os et détaillez en lamelles l'échine que vous mettrez à
macérer 15 mn minimum dans le bouillon précédement préparé.
Pelez et coupez l'oignon en 6 (Dans le sens de la longueur : moitié, puis en 3) Equeutez et épépinez le poivron vert. Coupez-le également en lamelles.
Dans un wok ou une grande poèle avec un peu d'huile, faites revenir quelques instants l'ail, le piment et le gingembre. Ajoutez l'oignon et le poivron. Faites revenir 5mn en remuant
continuellement. Retirez les légumes et réservez. Egouttez les lamelles de viande et jetez dans l'huile parfumée de la poèle bien chaude. Ajoutez le miel et le curry. Faites revenir à nouveau
quelques minutes et remettez les légumes et le bouillon de macération filtré. Poursuivre la cuisson à feu très vif une dizaine de minutes. Les légumes doivent être encore légèrement croquants et
la viande tendre. Servir avec un riz blanc.
Par Zu Fabio
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Dimanche 24 janvier 2010
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12:27
Ingrédients :
-1 lapin
-1 petit pot de moutarde
-125gr de beurre
-2 verres à liqueur de Cognac
-sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°. Badigeonnez entièrement le lapin de moutarde. Mettez dans un plat et enfournez. Faîtes fondre aussitôt le beurre à feu doux dans une casserole, salez, poivrez. Quand
le beurre a fondu versez-le sur le lapin. Cuire 45mn en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Arrosez avec le Cognac, et enflammez. Servez.
Par Zu Fabio
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