Lundi 25 janvier 2010
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Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de d'échine de porc
-3 oignons
-1 poivron vert
-1 piment rouge
-1 racine de gingembre
-6 gousses d'ail
-2 cuillères à soupe de miel
-15cl de bouillon de poule
-15cl de sauce soja douce
-1 cuillère à café de curry
-Poivre blanc
Préparation :
Pelez et émincez l'ail en fines tranches. Equeutez et épépinez, et coupez en lamelles le piment. Pelez et rapez jusqu'au coeur la racine de gingembre sur l'ail et le piment. Placez le coeur de
gingembre restant dans un récipient le bouillon de volaille mélangé à la sauce soja. Portez à ébullition sur feu vif et éteindre. Retirez l'os et détaillez en lamelles l'échine que vous mettrez à
macérer 15 mn minimum dans le bouillon précédement préparé.
Pelez et coupez l'oignon en 6 (Dans le sens de la longueur : moitié, puis en 3) Equeutez et épépinez le poivron vert. Coupez-le également en lamelles.
Dans un wok ou une grande poèle avec un peu d'huile, faites revenir quelques instants l'ail, le piment et le gingembre. Ajoutez l'oignon et le poivron. Faites revenir 5mn en remuant
continuellement. Retirez les légumes et réservez. Egouttez les lamelles de viande et jetez dans l'huile parfumée de la poèle bien chaude. Ajoutez le miel et le curry. Faites revenir à nouveau
quelques minutes et remettez les légumes et le bouillon de macération filtré. Poursuivre la cuisson à feu très vif une dizaine de minutes. Les légumes doivent être encore légèrement croquants et
la viande tendre. Servir avec un riz blanc.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Viandes
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Dimanche 24 janvier 2010
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12:27
Ingrédients :
-1 lapin
-1 petit pot de moutarde
-125gr de beurre
-2 verres à liqueur de Cognac
-sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°. Badigeonnez entièrement le lapin de moutarde. Mettez dans un plat et enfournez. Faîtes fondre aussitôt le beurre à feu doux dans une casserole, salez, poivrez. Quand
le beurre a fondu versez-le sur le lapin. Cuire 45mn en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Arrosez avec le Cognac, et enflammez. Servez.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Volailles et Gibiers
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Samedi 23 janvier 2010
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08:42
Ingrédients pour 4 :
-600gr de crevettes cuites
-25cl de lait de coco
-1 piment rouge
-1 poivron jaune
-1 racine de gingembre
-2 oignons
-1 bouquet de coriandre fraîche
-sel
Préparation :
Décortiquez les crevettes et réservez. Pelez et hachez l'oignon finement. Equeutez le piment, coupez le en deux dans le sens de la longueur, et retirez les graines (la principale source de
"piquant"), hachez le en lamelles. Faites de même avec le poivron. Pelez la racine de gingembre et rapez la jusqu'au coeur (pas plus).
Dans une poêle ou un wok, mettez à chauffez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons. Ajoutez le poivron et le piment, puis le gingembre. Salez. Versez le lait de coco, mélangez
délicatement, et laissez mijotez 5mn. Incorporez les crevettes, et poursuivre la cuisson 10mn. Ajoutez la coriandre ciselée et servez accompagné de riz blanc.
Par Zu Fabio
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Vendredi 22 janvier 2010
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07:43
Une façon différente et très simple de manger le boudin blanc. Découverte grâce à Jean-Pierre Coffe.
Ingrédients pour 4 :
-4 boudins blancs au parfum de votre choix
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-1 jaune d'oeuf
Préparation :
Préchauffez votre four 20mn à 220°.
Retirez délicatement la peau des boudins avec un couteau, sans les abîmer. Déroulez les pâtes feuilletées, et coupez les en deux. Placez un boudin au centre de chaque part et enveloppez les de
façon à parfaitement épouser leur forme. Découpez l'excédent de pâte de chaque côté (qui pourra servir à réaliser de petits amuse-bouches par exemple). Badigeonnez-les avec un pinceau d'un peu de
jaune d'oeuf, et enfournez dans un plat recouvert de papier sulfurisé 25 à 30mn.
Par Zu Fabio
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Jeudi 21 janvier 2010
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04:43
Ingrédients pour 4 personnes :
-200gr de riz rond
-1 litre de lait
-2 oeufs
-150gr de sucre
-1 pincée de sel
-1 gousse de vanille
-Cannelle
-Caramel liquide (facultatif)
Préparation :
Cuire le riz 5mn dans l'eau bouillante avec une ppincée de sel. Extraire la vanille de sa gousse. Ajoutez la au lait, ainsi que le sucre. Portez à ébulition et incorporez le riz égoutté. Cuire à
feu très doux 20mn. Pendant ce temps préchauffé votre four à 220°. Retirez le riz du feu, et ajoutez 2 jaunes d'oeuf. Egouttez s'il reste encore du liquide et placez dans un plat allant au four.
Cuire 30mn. Servir tiède ou froid saupoudré de cannelle et arrosé d'un trait de caramel liquide.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Desserts et Patisseries
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