• Raviolinis aux crevettes et leur sauce rose (25/05/2011 publié dans : Pâtes )
    A l'aide du superbe robot offert par ma maman chérie pour mon anniversaire et de ma première machine à pâtes, cadeau de ma chérie d'amour, j'ai composé ce petit "primo piatto" que je leur dédie ...
  • Tiramisù (24/05/2011 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Mise à jour de la photo et de la recette du 24 Mai 2011 Ingrédients pour 6 personnes : -24 biscuits à la cuillère -250gr de mascarpone -3 oeufs -150gr de sucre glace -6 sucres en morceau -30cl de ...
  • Fusilli au thon et coeurs d'artichauts (20/05/2011 publié dans : Pâtes )
    Une variante enrichie des pâtes au thon présentée ici. Ingrédients pour 4 personnes : -400gr de fusilli -4 oeufs -12 coeurs d'artichauts en conserve -1 boite de thon à l'huile d'olive -4 filets ...
  • Friandises en verrine... (19/05/2011 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert du "placard" dont je ne suis pas mécontent. Une pure recette anti-minceur... Mais bon... Ingrédients pour 4 personnes : -1 petite boîte de cerises ...
  • Cours de cuisine Italienne (18/05/2011 publié dans : New! Cours de cuisine )
    Bonjour, à toutes et à tous, Samedi 4 Juin, je donnerai mon 2ème cours de cuisine avec l'association Rouennaise "Faites le vous-même". Il s'agîra cette fois d'élaborer un repas Italien. J'hésite ...
  • Moussaka (18/05/2011 publié dans : Plats uniques )
    Une recette de la moussaka tirée d'un livre de cuisine que ma mère me ramena il y a quelques années de Crète, dans sa version consistante... Agneau, aubergines, courgette, pommes de terre, ...
  • Paupiettes de porc pannées farcies de sobrasada (12/05/2011 publié dans : Tapas )
    Ingrédients pour 4 personnes: -4 escalopes de porc très fines -125gr de lard salé -2 oeufs -50gr de tome de brebis râpée (pecorino ou manchego) -1 cuillère à soupe d'amandes éfilées -1 cuillère à ...
  • Sauté de boeuf au riz façon Tex-Mex (11/05/2011 publié dans : Riz )
    Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui j'ai utilisé du riz long à la place de mon habituel riz rond... Ingrédients pour 4 personnes: -4 steaks de boeuf -250gr de riz long -1/2 poivron rouge -1/2 ...
  • Spaghetti aux sardines (09/05/2011 publié dans : Pâtes )
    Mise à jour de la photo et de la recette, réalisée cette fois avec du fenouil sauvage de montagne, du centre de Nice... Si vous n'en trouvez pas n'hésitez pas à utiliser du fenouil en poudre, que ...
  • Poulet Tandoori (09/05/2011 publié dans : Volailles et Gibiers )
    Un petit tour vers l'Inde avec une version brochette, du poulet tandoori. Tandoori désignant les plats réalisés avec un "Tandoor", four traditionnel du Pendjab au nord du pays, qui a pour ...
  • Sauté de poulet aux carottes et aux olives (03/05/2011 publié dans : Volailles et Gibiers )
    Aujourd'hui je vous présente un plat expérimental, inspiré de la cuisine Marocaine. Ingrédients pour 4 personnes : -500gr de filet de poulet -4 carottes -1 gousse d'ail -24 olives farcies aux ...
  • Pesto à la Génoise (02/05/2011 publié dans : Pâtes )
    Pour réaliser cette célèbre sauce Génoise, il est conseillé d'utiliser un grand mortier de marbre et un pilon de bois afin de reproduire le plus fidèlement la saveur traditionnelle comme vous ...
  • Poivrons farcis à la truite saumonée (30/04/2011 publié dans : Légumes cuisinés )
    Une recette inspirée du magnifique blog Andalous (Cadix): Javirecetas. A essayer comme Javi avec des poivrons "del Piquillo", poivrons rouges d'Espagne cuits dont on a ôté la peau que l'on trouve ...
  • Pois cassés à la Catalane (29/04/2011 publié dans : Plats uniques )
    Une variante des fêves à la Catalane, réalisée cette fois avec une saucisse artisanale du sud-ouest et des pois cassés. Ingrédients pour 4 personnes: -400gr de pois-cassés secs -600gr de saucisse ...
  • Tomates farcies au risotto (19/04/2011 publié dans : Légumes cuisinés )
    Une variante "végétarienne" et simple des tomates farcies, idéalement adaptée pour accompagner une viande ou un poisson. Ingrédients pour 4 personnes :-8 tomates allongées -100gr de riz rond -1 ...
  • Côtelettes d'agneau à l'Algeroise (19/04/2011 publié dans : Viandes )
    Mise à jour du 19/04/2011 C'est une amie Algéroise de ma grand-mère maternelle qui m'a appris cette recette. L'agneau cuit à feu doux sans addition de matière grasse. Un délice, qui tombe bien: ...
  • Canard confit à l'orange (19/04/2011 publié dans : Volailles et Gibiers )
    Mise à jour du 19/04/2011 Ingrédients pour 4 personnes: -8 manchons de canard ou de cuisses de canette -1 bouquet de persil plat Marinade: -1 verre de jus d'orange (pur) -125ml de sauce soja douce ...
  • Crème de coco et sa mangue caramélisée (18/04/2011 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Voici la première recette adaptée du livre de cuisine d'Asie, que ma chérie m'a offert cette semaine. Simplement une merveille. Merci mon amour... Ingrédients pour 6 personnes: -100gr de noix de ...
  • Arroz con pescado (Risotto au poisson) (18/04/2011 publié dans : Riz )
    Ingrédients pour 4 personnes: -300gr de riz "rond" -400gr de filet de poisson (cabillaud, colin, églefin, etc.) -4 filets d'anchois à l'huile d'olive -250gr de coulis de tomate -100gr de ...
  • Sobrasada (18/04/2011 publié dans : Tapas )
    La sobrasada ou soubressade en Français est un mélange de viande hâchée de porc maigre (60%) et de poitrine de porc grasse (40%) parfumé d'une des épices indispensables de la cuisine Espagnole: le ...
  • Casafabio sur Supermarmite, c'est parti! (12/04/2011 publié dans : Annonces )
    Bonjour à toutes et à tous. Un grand merci à celles et ceux qui sont venus jeter un coup d'oeil amical sur ce blog qui aura en fin d'année, déjà 3 ans d'éxistence... Je profite de l'occasion de ce ...
  • Tajine Libanaise (11/04/2011 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Encore une découverte faite grâce à Fred Chesneau et son émission "le globe-cooker". Si possible utilisez du tahini, qui est une crème à base de crème de sésame et d'eau. Ingrédients pour 4 ...
  • Houmous (11/04/2011 publié dans : Tapas )
    Ce soir je vous propose deux mezes Libanais, en commençant par le célèbre houmous Ingrédients pour 4 personnes : -500gr de pois-chiches cuits en conserve (430gr environ égouttés) -2 cuillères à ...
  • Pâté en croûte au fenouil (08/04/2011 publié dans : Entrées et Antipasti )
    Ingrédients : -1 rouleau de pâte brisée -200gr de viande hâchée de porc -200gr de lard fûmé -1 oeuf -2 cuillères à soupe de graines de fenouil -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -2 cuillères à ...
  • Liguini Rosaneri (30/03/2011 publié dans : Pâtes )
    Encore une recette inspirée de Ricettadisicilia.it. Néanmoins très librement adaptée... N.B. : Les couleurs de ce plat sont un hommage au club de football de Palerme. Ingrédients pour 4 personnes ...
  • Tournedos aux pommes (30/03/2011 publié dans : Viandes )
    Ingrédients pour 4 personnes: -4 tournedos de boeuf -2 pommes -20cl de crème -5cl de Calvados ou de Cognac -Cassonade -Beurre-Huile d'olive-sel, poivre Préparation :Préchauffez votre four à 180° ...
  • Champignons farcis à la Castellane (25/03/2011 publié dans : Légumes cuisinés )
    Ingrédients pour 4 personnes :-16 champignons de Paris -1 oignon -200gr de jambon serrano -10cl de vin blanc -2 cuillères à soupe de pignons de pin -100gr de tome de brebis (Manchego ou Etorki) ...
  • Velouté de poireau au saumon fûmé (22/03/2011 publié dans : Soupes )
    L'idée de cette soupe m'est venue en voyant furtivement Louise Denisot, proposer une soupe verte avec du saumon fûmé dans sa divertissante émission "Yumissimo" sur cuisine tv. Ingrédients pour 4 ...
  • Cassole d'Aragona (09/03/2011 publié dans : Pâtes )
    Une recette Sicilienne de Pâques. Découverte sur l'excellent site de Giovanni Cardella: http://www.ricettedisicilia.it Ingrédients pour 4 personnes : -400gr de rigatoni -200gr de noix de veau ...
  • Penne alla Fabio (26/02/2011 publié dans : Pâtes )
    Mise à jour de la photo et de la recette du 26 Février 2011. En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une ...
  • Aumônières aux deux poissons et sa julienne de légumes (25/02/2011 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Ingrédients pour 4 personnes :-8 feuilles de brick -4 filets de merlu -300gr de saumon fûmé -1 carotte -1 poireau -3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse -1 botte de ciboulette -1 cuillère à ...
  • Mini-arancine au jambon et mozarella (23/02/2011 publié dans : Tapas )
    Une version simplifiée de ces tapas Siciliennes, idéales pour un apéritif dînatoire. Ingrédients pour 16 mini-arancine : Pour les Arancine: -2 tasses de riz rond -1 cube de bouillon de volaille ...
  • Médaillons de saumon Meunière (22/02/2011 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Un classique de la cuisine Française (la sole meunière) adapté ici avec du saumon. Ingrédients pour 4 personnes:-8 médaillons de saumon -20cl de lait-1 tasse de farine -2 citrons -Beurre -Huile ...
  • Mini-brochettes Périgourdines (09/02/2011 publié dans : Tapas )
    On peut faire des boulettes avec tout, mais jamais n'importe quoi... Cette fois, je me suis inspiré des produits du Sud-Ouest pour créer cette recette. A essayer avec une gelée de sauterne ou une ...
  • Riz à la Paysanne (02/02/2011 publié dans : Riz )
    Un plat consistant et goûteux, idéal pour utiliser les fond de bocaux... Ingrédients pour 4 personnes: -4 grillades de porc avec os -100gr de chorizo "coudé" -200gr de riz rond -150gr de lentilles ...
  • Lasagne della Nanna (23/01/2011 publié dans : Pâtes )
    Encore un régal de mon enfance, souvent dégusté chez ma grand-mère paternelle Michelina Bonasera D'Anca. Il y a beaucoup de délicieuses recettes de lasagne, mais celle-ci restera à jamais la ...
  • Pavés de saumon à la crème citronnée et ciboulette (17/01/2011 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Une des 3 recettes de poissons réalisée lors du premier cours que j'ai donné avec l'atelier de cuisine "Faites le vous-même" à Rouen. Merci à Marie et à mes "élèves" d'un soir pour cette belle ...
  • Empanada aux noix de St Jacques (17/01/2011 publié dans : Tapas )
    Une petite balade en Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne, où l'on trouve la ville de St Jacques de Compostelle qui donna son nom à ce délicieux coquillage, incontournable pendant les fêtes de ...
  • Pains de viande Siciliens (13/01/2011 publié dans : Viandes )
    Une spécialité venue de Sicile qui se déguste chaude ou froide.Ingrédients pour 4 personnes: -400 g de viande hachée de boeuf -2 tranches de jambon cuit -6 oeufs -150 g de pecorino ou parmesan ...
  • Manchons de canard aux poires et aux figues (12/01/2011 publié dans : Volailles et Gibiers )
    Aujourd'hui je vous propose à nouveau une des premières recettes publiées sur ce blog. Il était temps de rafraîchir la photo, et de mettre à jour la recette qui au fil du temps à sensiblement ...

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