Mardi 16 février 2010
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Ingrédients pour 4 personnes:
-4 filets de thon
-250gr de tomates pelées en boîte
-olives noires dénoyautées
-câpres
-1 bouquet de basilique frais
-2 à 3 cuillère à soupe de chapelure
-sel, poivre blanc
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°. Huilez un plat allant au four (à l'huile d'olive). Déposez-y les tranches de thon, légèrement salées et poivrées sur chaque faces. Recouvrez dans l'ordre: avec la
chapelure, le basilique ciselé, les tomates coupées en dés, les olives et les câpres, d'une pincée de sel et de poivre, et enfin d'un trait d'huile d'olive.
Enfournez 40mn. servez par exemple avec une semoule de couscous ou comme ci-dessus avec du quinoa.
N.B.: J'utilise des olives noires dénoyautées de Sicile ou à défaut de toutes petites olives Niçoises.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Poissons et Fruits de mer
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Lundi 15 février 2010
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04:32
Un classique du dimanche certe, mais avec un petit truc en plus très simple appris récemment pour profiter d'une viande tendre à souhait.
Ingrédients pour 4 personnes:
-1 rôti de boeuf de 1kg
-3 gousses d'ail
-100gr de beurre doux
-1 cuillère à soupe de romarin seché
-1 bouquet de persil frisé
-sel, poivre
Préparation :
Sortez le rôti de votre réfrigérateur 1/2 heure avant de commencer à le préparer, pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffez votre four à 220°. Epluchez et coupez l'ail en 4 dans le
sens de la longueur. Piquez-en le rôti. Faites légèrement ramollir le beurre au micro-onde ou au four, il doit avoir une consistence de pommade. Enduisez-en la viande. Salez, poivrez et
parsemez de romarin. Enfournez 1/2 heure environ (on compte 15mn par 500gr environ). Etalez une feuille d'aluminium sur votre plan de travail et placez-y la viande. Recouvrez avec le persil
ciselé et d'un peu de jus de cuisson (rabattez les bords de la feuille pour évitez les fuites) Enveloppez complètement le rôti et laissez-le réabsorber ses sucs 15mn. Déballez et coupez en
tranches.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Viandes
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Dimanche 14 février 2010
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/02
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03:06
Ingrédients pour 4 personnes:
-8 manchons de canard
-1 bouquet de persil plat
Marinade:
-1 verre de jus d'orange (pur)
-125ml de sauce soja douce
-1 cuillère à soupe de miel
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-sel, poivre
Préparation :
Mélangez touts les ingrédients de la marinade dans un saladier. Plongez-y les manchons de canard et laissez-les s'imprégner des parfums au moins une heur, en les retournant de temps en temps.
faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte minute. Faites-y revenir à feu vif le canard préalablement égoutté jusqu'à ce qu'il dore un peu, puis recouvrez avec la marinade. Fermez
la cocotte, toujours sur feu vif jusqu'à ce que la soupape chuchote. Réduisez et laissez mijoter à feu très doux 25mn.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°. Quand le canard est cuit, égouttez-le et placez-le dans un plat allant au four. Enfournez 10mn. Faites réduire le jus de cuissson sur feu doux,
le temps que la viande rôtisse. Retirez un maximum de graisse qui se sera formée à la surface e filtrez au chinois. Dressez les manchons dans une grande assiettte, sur un lit de légumes cuit à
la vapeur, et arrosez avec la sauce à l'orange. Parsemez avec le persil ciselé.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Volailles et Gibiers
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