Entrées et Antipasti

Quiche Normande

Une façon d'incorporer à une recette classique, LE fromage de Haute-Normandie: le coeur de Neuchâtel.

Ingrédients pour 4 personnes :

-1 rouleau de pâte feuilletée
-1 coeur de Neuchâtel
-4 oeufs
-2 tranches de jambon de Paris

-1 cuillère à soupe de crème fraîche
-Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°. Battez les oeufs en omelette dans un saladier avec la crème. Salez légèrement. Poivrez. Incorporez 1 tranche et 1/2 du jambon détaillée en fines lamelles, ainsi que la moitié du fromage coupé en deux dans le sens de la largeur en petits cubes. Etalez la pâte dans un moule allant au four avec son papier sulfurisé. Versez-y le mélange et rabattez la pâte vers le centre (voir photo) Couvrez avec le reste du fromage et de jambon, coupés en 4. Enfournez pour 30/35mn.

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Par Zu Fabio - Publié dans : Entrées et Antipasti

Samedi 13 mars 2010 6 13 /03 /Mars /2010 09:04

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Pain d'Andouillette et sa Crême de Moutarde

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
-1 rouleau de pâte feuilletée
-200gr d'Adouillette de Vire
-400gr de chair à saucisse
-2 oeufs
-100 gr de chapelure
-Persil déshydraté
-sel
-poivre blanc

Pour la sauce:
-2 cuillères à soupe de moutarde forte
-un pot de 25cl de crême fraîche
-poivre noir
-sel

Préparation :
Préchauffez votre four 20mn à 220°.
Enlevez la peau de l'andouillette. Hâchez la finement au couteau ou au mixer. Mélangez-là ensuite dans un saladier, avec la chair à saucisse, les oeufs, la chapelure, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une farce homogène.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-y la farce au milieu sur la longueur. Repliez les bords aux extrémités de la farce. Pliez un des côtés, et finir d'enrouler la pâte autour de la viande de façon à former un petit pain. Fendre légèrement au couteau, sans percer, sur toute la longueur toujours comme un pain. Percez une croix au centre (pour évacuer la vapeur) enduire jaune d'oeuf et enfourner 45mn, à 200°.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce qui servira à accompagner le pain d'andouillette.