-3 entrecôtes
-1 tasse de Maïzena

-1 tasse d'eau
-1 cuillère à café de cassonade 

-500gr de haricots lingots en boîte
-1 poivron vert
-2 oignons

-1 piment vert

-6 gousses d'ail

-1 carotte

Faites durcir les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10mn.
Dans un petit saladier, mélanger la maïzena avec l'eau et laissez reposer 2H. Coupez les entrecôtes en lamelles, salez, poivrez et réservez-les au réfrigérateur le même temps que la maïzena.
Epluchez et coupez en lamelles les oignons et l'ail. Epluchez et coupez en fines rondelles la carotte. Equeuttez et épépinez le poivron et le piment.
Réservez la moitié de l'ail pour les haricots, et faites revenir dans un wok (ou une grande poêle) avec un peu d'huile tout les légumes sur feu vif. parsemez d'une cuillère à soupe de cassonade, mélangez bien et mouillez avec deux cuillères à soupe de sauce soja. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10mn.
Videz l'eau restée à la surface de la maïzena et malaxer la pâte pour la rendre fluide. Ajoutez les lamelles de viandes et mélangez. Faites frire la viande 5mn dans une poêle avec un verre d'huile, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Epongez l'excédent de graisse sur du papier absorbant et rangez-la dans un plat allant au four, saupoudrez d'un peu de cassonade et d'un trait de sauce soja. Placez sous le grill de votre four 5mn.
Faites revenir quelques instants l'ail restant dans une poêle avec un peu d'huile et faites-y sauter les haricots, égouttés et rincés avec 2 cuillères à soupe de sauce soja. Servez les haricots dans un ramequin, recouverts des oeufs durs en tranches et d'une pincée de persil ciselé. Dans un autre ramequin disposez les légumes sautés et recouvrez-les avec les lamelles de viande.

-4 magrets de canrad

-5cl de miel liquide

-10cl de sauce soja

-4 épices (gingembre, clou de girofle, muscade et canelle)

-Poivre de Jamaïque

Ganiture :

-8 petites carottes

-8 petits navets

Mélangez le miel et la sauce soja dans un saladier, et mettez-y à macérer 15mn les magrets entaillés côté peau (5 ou 6 fentes jusqu'à la chair). Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes. Coupez les navets en 4, laissez les carottes entières si elles sont très petites, sinon coupez-les en 2. Faites les cuire avec un peu de sel "al dente" dans un panier vapeur couvert, sur une casserole d'eau bouillante.

Faites chauffez un peu d'huile dans une grande poêle. Placez-y les magrets égouttés, côté peau. Réservez la marinade. Saupoudrez avec le mélange 4 épices et le poivre de Jamaïque et faites les cuire à feu doux 7 à 8 mn, en éliminant fur à mesure la graisse qui se dégage. Retournez-les et arrosez-avec la moitié de la marinade. Continuez la cuisson encore 3 ou 4 minutes. Découpez en lamelles le magret. Faites sauter 3 à 4 minutes les légumes dans la poêle de cuisson du magret avec le reste de la marinade. Dressez dans des assiettes préalablement chauffées (quelques instants au four à micro-onde)