Un "nem" revisité à la façon méditerranéenne...
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 feuilles de bricks
- 200gr de crevettes crues
- 100gr de blanc de poulet
- 1 oignon nouveau
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- Sel, poivre blanc
Préparation :
- Lavez et émincez l'oignon nouveau, vert comprit. Décortiquez les crevettes. Incisez le dos et retirez la veine noire. détaillez-les en 3 ou 4 morceaux. Émincez le blanc de poulet.
- Faites revenir avec un trait d'huile, le poulet et l'oignon nouveau. Salez, poivrez. Ajoutez le gingembre, l'huile de sésame et la sauce soja.
- Ajoutez les crevettes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien colorées. Éteignez et laissez refroidir 10/15mn.
- Incorporez le blanc d'oeuf et le persil plat. Mélangez.
- Déroulez les feuilles de brick sur votre plan de travail. Déposez 1/4 de la farce au centre et en longueur de chacune d'entre elles. Rabattez deux côtés, puis roulez-les sur elles-même comme
un cigare.
- Faites-les dorer quelques instants dans une poêle à l'huile d'olive bien chaude. Égouttez l'excédent de matière grasse sur des feuilles de papier absorbant. Servez accompagnées d'une salade
bien croquante.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Entrées et Antipasti
Mercredi 16 novembre 2011
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13:59
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Avec quelques jours d'avances, je vous souhaite un effrayant Halloween!
Ingrédients pour 6 personnes:
- 4 petits poivrons rouges
- 200gr de chair à saucisse nature
- 100gr de lardons fumés
- 1 oeuf
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 2 cuillères à soupe de chapelure fine
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- Sel, poivre
Préparation :
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A l'aide de la pointe d'un petit couteau bien aiguisé, découpez des yeux et une bouche à vos poivrons...
- Découpez les poivrons dans la largeur 2 à 3cm sous la hauteur. Épépinez-les. Faites blanchir tous les morceaux, 4/5mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et disposez-les
vers le bas sur du papier absorbant. Laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Pendant ce temps, préparez la farce. Épluchez et émincez très finement un demi oignon.
Hachez ou finement les lardons ou passez-les au mixer.
- Dans un saladier, mélangez l'oignon émincé, le lard haché, la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure, les fromages et le basilic ciselé. Salez, poivrez.
- Remplissez les poivrons de farce, parsemez-les d'un peu de parmesan et de chapelure. Recouvrez-les avec leurs parties supérieures. Disposez-les dans un plat allant au four en les arrosant
d'un trait d'huile d'olive et enfournez pour 25mn.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Légumes cuisinés
Mardi 25 octobre 2011
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11:39
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Cours de cuisine Italienne dans les nouveaux locaux de Faîtes-le vous-même, avec des étudiants de la Business School of Rouen. Mes "élèves" d'un soir ont
réalisé ma recette du risotto au poulet dont vous retrouverez la recette ici , malheureusement
sans les asperges vertes introuvables ce vendredi à Rouen...
Un cours où j'ai eu l'assistance excéptionnelle et excéptionnelle de la femme de ma vie, Christelle...
Merci chérie.
Par Zu Fabio
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Publié dans : New! Cours de cuisine
Samedi 15 octobre 2011
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18:26
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