Aujourd'hui je vous présente un plat expérimental, inspiré de la cuisine Marocaine.

Ingrédients pour 4 personnes :
-500gr de filet de poulet
-4 carottes
-1 gousse d'ail
-24 olives farcies aux amandes
-1 cuillère à café de cumin en poudre
-1 cuillère à soupe de miel liquide
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-10cl de jus d'orange
-Quelques feuilles de coriandre fraîche
-Sel, poivre

Préparation :
Pelez, coupez et ôtez le germe de l'ail. Hâchez-le finement. Coupez le filet de poulet en gros cubes de 3/4cm de côté. Dans un saladier, mélangez-le à l'ail. Saupoudrez de cumin. Malaxez bien pour faire pénétrer les saveur. Filmez, et réservez au minimum 30mn au réfrigérateur. Épluchez et coupez en 4 ou 5 morceaux égaux les carottes. Faites-les cuire 25mn dans une casserole d'eau bouillante salée ou à la vapeur. Séchez-les sur papier absorbant, réservez. Dans un wok ou une grande casserole faites revenir les morceaux de poulet à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez un filet de miel, mélangez. déglacez avec la sauce soja, puis le jus d'orange. Ajoutez les carottes et les olives. Assaisonnez de poivre et de sel. Laissez cuire encore quelques instant à feu très doux. Parsemez au moment de servir, avec la coriandre ciselée.

Une recette inspirée du magnifique blog Andalous (Cadix): Javirecetas.
A essayer comme Javi avec des poivrons "del Piquillo", poivrons rouges d'Espagne cuits dont on a ôté la peau que l'on trouve facilement conditionnés en bocaux en grandes surfaces.

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 poivrons rouges
-400gr de filet de truite saumonnée sans arrêtes
-1 oignon
-15cl de lait
-10 cl de crème liquide
-1 cuillère à soupe de farine
-1 cuillère à café d'origan
-Persil plat
-1 citron vert (facultatif)
-Sel, poivre

Préparation:
Coupez les chapeaux des poivrons, 3cm sous la hauteur. Récupérez un maximum de chair autour des pédoncules et émincez-les. Réservez. Blanchissez 4mn les poivrons dont vous aurez ôtez les pépins et parties blanches, dans une casserole d'eau bouillante salée. Disposez-les vers le bas sur du papier absorbant.
Détaillez la truite en petits cubes. Pelez et émincez l'oignon, ainsi qu'un des poivrons. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Quand il devient translucide, saupoudrez de farine. Mélangez bien, sur feu doux. Puis versez le lait en continuant de remuer jusqu'à ce que la béchamel prenne de la consistance. Incorporez la crème, mélangez. Ajoutez les dés de poissons et le poivron émincé. Laissez mijoter quelques instants à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, éteignez le feu.
Préchauffez vôtre four à 200°.
Remplissez les poivrons avec la farce à la truite. Disposez-les debout dans un plat allant au four. Enfournez pour 25mn. Servez parsemez de persil plat ciselé et d'un quart de citron vert dont on pressera le jus au moment de déguster.