Dimanche 7 février 2010
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Ingrédients pour 4 personnes :
-200gr de prunes à l'eau de vie
-250gr de mascarpone
-100gr de sucre glace
-250gr de crème Chantilly en bombe
-miel
-cannelle
-8 biscuits d'Amaretti secs (ou de tuiles aux amandes)
-Pralines caramélisées
Préparation :
Préparez 4 verrines sur votre plan de travail. Passez les biscuits au mixer (ou écrasez-les à la main...) puis passez-les éventuellement au tamis pour obtenir une poudre plus fine. Reservez.
Nettoyez le mixer et mettez les prunes dénoyautées, une cuillère à soupe de miel liquide et une cuillère à café de cannelle en poudre (ou de mélange 4 épices) Travaillez dans un saladier le
mascapone avec le sucre, puis incorporez délicatement la chantilly jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Répartissez la poudre de biscuits dans le fond des verres, la compotée de prune jusqu'à la
moitié, puis recouvrez avec la crème au mascarpone. Terminez en parsemant les desserts d'éclats de pralines caramélisées. Réservez au réfrigérateur min 1/2 heure avant de servir.
Par Zu Fabio
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Lundi 1 février 2010
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08:56
C'est une amie Algéroise de ma grand-mère maternelle qui m'a appris cette recette. L'agneau cuit à feu doux sans addition de matière grasse. Un délice, qui
tombe bien: recette numéro 100!
Ingrédients pour 4 personnes :
-12 à 16 côtelettes d'agneau
-cumin
-Sel, poivre
Préparation :
Mettez à chauffez sur le gaz à feu doux une poêle, sans matière grasse. Déposez-y les côtelettes sans assaisonnement. Couvrez et laissez cuire 40mn en retournant de temps en
temps. Déglacez les sucs de cuisson avec un peu d'eau et poursuivre la cuisson 10mn, en rajoutant un peu d'eau si besoin. quand la viande est bien tendre, c'est près. Salez, poivrez et ajoutez
une pincez de cumin au moment de servir.
NB : La graisse des côtelettes fond et confit la viande, il faut donc les choisir assez grasse
Par Zu Fabio
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Dimanche 31 janvier 2010
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06:03
Ingrédients pour croquetas :
-800gr de noix de veau
-1 tasse de Marsala
-1 tasse de bouiilon de boeuf
-Farine
-1 cuillère à café de basilique sec
-1 cuillère à café de romarin sec
-1 cuillère à café de persil sec
-1 feuille de laurier
-Sel, poivre
Préparation :
Passez dans la farine la viande coupée en gros morceaux. Faites la revenir sur toutes ses faces dans un fait-tout avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Quand elle est bien dorée, ajoutez le
Marsala et laissez réduire à feu moyen en remuant bien, jusqu'à ce qu'il reste environ un tiers du liquide. Ajoutez le bouillon, le romarin et le laurier. Salez, poivrez, et laissez mijotez à
couvert à feu très doux, 40mn. Ajoutez le basilique et le persil, et poursuivez la cuisson encore 5mn. Servez avec une purée de pommes de terre ou des gnocchi.
Par Zu Fabio
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