Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
-1 rouleau de pâte feuilletée
-200gr d'Adouillette de Vire
-400gr de chair à saucisse
-2 oeufs
-100 gr de chapelure
-Persil déshydraté
-sel
-poivre blanc

Pour la sauce:
-2 cuillères à soupe de moutarde forte
-un pot de 25cl de crême fraîche
-poivre noir
-sel

Préparation :
Préchauffez votre four 20mn à 220°.
Enlevez la peau de l'andouillette. Hâchez la finement au couteau ou au mixer. Mélangez-là ensuite dans un saladier, avec la chair à saucisse, les oeufs, la chapelure, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une farce homogène.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-y la farce au milieu sur la longueur. Repliez les bords aux extrémités de la farce. Pliez un des côtés, et finir d'enrouler la pâte autour de la viande de façon à former un petit pain. Fendre légèrement au couteau, sans percer, sur toute la longueur toujours comme un pain. Percez une croix au centre (pour évacuer la vapeur) enduire jaune d'oeuf et enfourner 45mn, à 200°.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce qui servira à accompagner le pain d'andouillette.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 empanadas :
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-2 boites de miettes de crabe
-4 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
-1 gousse d'ail
-fenouil en poudre
-paprika en poudre
-piment en poudre
-3 cuillères à soupe de chapelure fine
-3 cuillères à soupe de Parmesan râpé
-sel
-poivre blanc

Préparation :
Préchauffez votre four 20mn à 220°.
Pelez et hâchez finement l'ail. Dans un saladier, mélanger le crabe égouté, l'ail, 4 oeufs, le Parmesan, la chapelure et les épices. Etalez les pâtes, et découpez à l'aide d'un bol et d'un couteau, 8 disques. Disposez 2 cuillères à soupes de farce environ au centre de 4 d'entre eux. Recouvrez-les délicatement avec les 4 autres et scellez les contours avec une fourchette. Placez les empanadas sur une plaque de cuisson légèrement enfarinée ou recouverte du papier sulfurisé des rouleaux. Badigeonnez-les avec un pinceau d'un peu de jaune d'oeuf, et enfournez  25 à 30mn.