Ingrédients pour 4 personnes :
-1 lapin découpé en morceaux
-1 petit pot de moutarde forte
-125gr de beurre
-15cl de Cognac
-sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°. Badigeonnez entièrement les morceaux de lapin de moutarde. Mettez dans un plat et enfournez. Faîtes fondre aussitôt le beurre à feu doux dans une casserole, salez,
poivrez. Quand le beurre a fondu versez-le sur le lapin. Cuire 45mn en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Sortez le plat du four sans l'éteindre, mais en baissant un peu la
température (180°) Portez à ébulition le cognac dans une petite casserole, enflammez et versez sur le lapin. Remettez au four 15mn en arrosant 1 ou 2 fois avec le jus de cuisson. Servez.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Volailles et Gibiers
Samedi 6 novembre 2010
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Un dessert inspiré par l'excellent blog espagnol Javirecetas.com où les visuels ou autres vidéos sont
de grande qualité. Néanmoins pour les pains perdus, j'ai appliqué à la lettre ou presque la recette de ma chérie...
Ingrédients pour 4 personnes:
-1 baguette de pain (nb:ici j'ai utilisé du pain aux céréales)
-40cl de lait
-3 œufs
-40gr de sucre vanillé
-Sucre en poudre
-1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger
-100gr de beurre
Pour la garniture:
-1 barquette de framboises
-20cl de coulis de framboise
-1 demi tablette de chocolat blanc à pâtisser
Préparation:
Dans un saladier, cassez et battez les œufs en omelette. Incorporez le lait, le sucre et l'arôme de fleur d'oranger.
Coupez la baguette en tranches de 3/4 cm d'épaisseur. Passez les tranches de pain dans le mélange parfumé environ 1mn (3/4mn si vous utilisez un pain au céréales). Faites fondre le beurre dans
une poêle à bord large.
Dès qu'il grésille légèrement faites-y dorer les pains perdus de chaque côté. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédant de matière grasse. Saupoudrez de sucre et
laissez refroidir. Versez un trait généreux de coulis de framboises au centre de 4 assiettes à dessert. Alignez une rangée de petits pains perdus dessus. Recouvrez d'un peu de coulis, déposez une
framboise fraîche au centre de chacun d'eux et parsemez de copeaux de chocolat blanc réalisé à l'aide d'un économe. Réservez minimum 1h au réfrigérateur avant de servir.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Desserts et Patisseries
Vendredi 5 novembre 2010
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Mise à jour de la recette et de la photo le 5 Novembre 2010
Ingrédients pour 4 personnes:
-8 têtes d’encornets
Pour la farce:
-600 g de viande hachée de boeuf ou de veau
-3 oeufs
-100gr de parmesan rapé
-100 g de chapelure
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-1 botte de persil frisé
-Sel, poivre
Pour la sauce:
-1 litre de coulis de tomate
-1 verre de vin blanc
-Sel, poivre
Préparation :
Pelez et hachez très finement l’ail, l’oignon et le persil. Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un saladier. Remplissez
les têtes d’encormets avec la farce. Fermez l’ouverture avec un pic en bois (voir photo). Mettez-les dans un auto-cuiseur avec le coulis de tomate et le vin, salez, poivrez. Fermez le couvercle
et faites chauffer à feu vif. Quand la soupape commence à chuchoter, baisser le feu et laissez mijoter 30 à 35 mn
Par Zu Fabio
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Publié dans : Poissons et Fruits de mer
Vendredi 5 novembre 2010
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