Nouvelle petite création à l'occasion d'Halloween et les fêtes qui approchent... Continuons à jouer avec la nourriture...

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 petites courgettes rondes
-200gr de chair à saucisse nature
-100gr de lardons fumés
-1 oeuf
-1/2 oignon
-2 cuillères à soupe de parmesan râpé
-2 cuillères à soupe de ricotta
-2 cuillères à soupe de chapelure fine
-1 cuillère à soupe de persil ciselé
-Sel, poivre

Préparation:
Découpez les courgettes dans la largeur 2 à 3cm sous la queue. Prélevez la chair avec une petite cuillère et réservez. Avec la pointe d'un couteau très affûté, sculptez très superficiellement des yeux et une bouche effrayante... Faites blanchir tous les morceaux, 4/5mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et disposez-les vers le bas sur du papier absorbant. Laissez refroidir. Préchauffez votre four à 180°.
Pendant ce temps, préparez la farce. Epluchez et émincez très finement un demi oignon, ainsi que la chair des courgettes. Hachez finement les lardons ou passez-les au mixer si vous en posséder un. Dans un saladier, mélangez l'oignon émincé, le lard haché, la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure, les fromages et le persil ciselé. Salez, poivrez. Remplissez les courgettes de farce, parsemez-les d'un peu de parmesan et de chapelure. Recouvrez-les avec leur parties supérieures. Disposez-les dans un plat allant au four en les arrosant d'un trait d'huile d'olive et enfournez pour 30/35mn.

Une recette de "Bacalhau" que j'ai essayée, après l'avoir découverte sur cet excellent site de cuisine Portugaise: http://www.gastronomias.com
Un délice parfait, par ce temps qui se rafraîchit...

Ingrédients pour 4 personnes:
-300gr de morue salée
-4 belles pommes de terre
-1 oignon
-25cl de lait
-15cl de crème liquide-2 cuillères à soupe de farine
-Beurre
-Huile d'olive
-1 cuillère à café de laurier en poudre
-3 clous de girofle réduits en poudre
-sel, poivre

Préparation :
Faites dessaler la morue dans un récipient d'eau froide pendant 12h en changeant l'eau 4 à 5 fois.
Faites cuire les pommes deterre, sans les pelées dans une casserole d'eau salée 25mn.  Rincez la morue à l'eau froide, épluchez la peau et retirez toutes les arrêtes. Emiettez-la dans un saladier et réservez. Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive sur feu très doux. Salez très légèrement, poivrez, ajoutez le clou de girofle et le laurier. Saupoudrez avec la farine et mélangez vivement avec une cuillère en bois (de préférence) afin d'obtenir une pâte onctueuse et lisse. Incorporez le lait en le versant lentement et en remuant vivement le mélange. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Enfin ajoutez la morue émiettée et poursuivre la cuisson 10mn toujours à feu très doux et en remuant pour que la béchamel ne coagule.
Préchauffez votre four 20mn à 200°
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mélangez-les délicatement dans un récipient avec la morue et sa sauce. Versez le mélange dans un plat allant au four et enfournez 25/30mn