Mise à jour de la photo du 28 Avril 2010. 

Ingrédients pour 4 personnes:
-250gr de tomates pelées en boîte
-1/2 poivron rouge
-1/2 concombre
-1/2 oignon
-1 gousse d'ail
-100gr de pain (1 tranche fine de pain de Campagne par exemple)
-Quelques feuilles de menthe
-Huile d'Olive
-Vinaigre (Xeres ou Balsamique)
-Sel, poivre

Préparation:
Pelez l'oignon et l'ail. Equeutez et épépinez le poivron. Pelez le concombre. Coupez tous les légumes grossièrement. Réservez 2 ou 3 morceaux de chaque pour la décoration et placez le reste dans un mixeur avec les tomates, le pain émietté, la moitié des feuilles de menthe, assaisonnez avec l'huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mixez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Réservez au minimum 1/2 heure au réfrigirateur.
Au moment de servir, décorez le restant des légumes émincés et de la menthe ciselée.
Accompagnez avec des toasts de pain aillé.