Cuisses de Canard aux Poires et aux Figues

Préparation 10mn
Cuisson 1h45mn


Ingrédients pour 4 personnes :
-4 cuisses de Canard
-2 poires conférance
-12 figues séchées
-75cl de vin rouge (1 bon Cahors)
-2 cuillères à soupe de Miel d'Accacia
-1 oignon
-1 feuille de Laurier
-Farine
-Poivre de Jamaique en poudre
-Sel, Poivre


Préparation :
Porter à ébulition le vin avec le miel et la feuille de laurier dans une casserole. Faites y pocher les figues et poires pendant 4 mn.
Retirez les fruits et réservez, ainsi que le vin et le laurier.
Faites revenir à l'huile d'olive, dans un grand fait-tout, l'oignon haché finement. Ajoutez les cuisses et faites les dorer.
Saupoudrez avec un peu de farine, le poivre de Jamaïque, le sel et le poivre et continuez la cuisson quelques instants en retournant la viande sur chaque côté.
Versez le vin au miel, avec la feuille de laurier, sur les cuisses en remuant.
Couvrez et laissez cuire à feu très doux 1h15.
Ajoutez les poires et les figues, et prolongez la cuisson encore 10mn.
Retirez la viande et les fruits, réservez dans un plat.
Faites réduire la sauce à feu moyen pendant 5mn. Remettez tous les ingrédients dans le fait-tout et éteignez le feu.
Astuce: Pour ce plat et bien d'autres, avant de dresser je passe les assiettes 30 secondes au micro-onde. Cela permet de garder la chaleur des aliments plus longtemps.