Préparation 10mn
Cuisson: 10mn

Ingrédients pour 4 personnes :
-1,5kg de Sardines
-2 verres de farine
-Sel
-Huile de friture
-1 Citron

Préparation :
Avec une lame bien éguisée, fendez le ventre des sardines et videz-les. Retirez les têtes, et lavez les poissons à l'eau froide. Egoutez. Mettez-les dans un sac plastic propre, avec la farine et le sel. Refermez le sac, et secouez. Saisir une à une les sardines par la queue et secouez-les à nouveau pour les débarasser de l'excédent de farine. Frire 5 à 6 mn  sur chaque face. Egoutez sur du papier absorbant, et servez avec des quarts de citron.