Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
-1 rouleau de pâte feuilletée
-200gr d'Adouillette de Vire
-400gr de chair à saucisse
-2 oeufs
-100 gr de chapelure
-Persil déshydraté
-sel
-poivre blanc

Pour la sauce:
-2 cuillères à soupe de moutarde forte
-un pot de 25cl de crême fraîche
-poivre noir
-sel

Préparation :
Préchauffez votre four 20mn à 220°.
Enlevez la peau de l'andouillette. Hâchez la finement au couteau ou au mixer. Mélangez-là ensuite dans un saladier, avec la chair à saucisse, les oeufs, la chapelure, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une farce homogène.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-y la farce au milieu sur la longueur. Repliez les bords aux extrémités de la farce. Pliez un des côtés, et finir d'enrouler la pâte autour de la viande de façon à former un petit pain. Fendre légèrement au couteau, sans percer, sur toute la longueur toujours comme un pain. Percez une croix au centre (pour évacuer la vapeur) enduire jaune d'oeuf et enfourner 45mn, à 200°.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce qui servira à accompagner le pain d'andouillette.