Ingrédients pour 4 personnes :
-500gr de Bucatini
-12 Sardines fraîches
-6 anchois au sel
-Fenouil Sauvage
-1 Oignon
-Pignons de Pin
-1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
-Pecorino
-Raisins Secs
-1 pincée de Safran
-Sel, Poivre.

Préparation : 
Préchauffez votre four à 220°. Lavez le fenouil, et faites le blanchir quelques instants dans 1 casserole avec litre d'eau bouillante salée qui servira ensuite à cuire les pâtes. Retirez et égoutez le fenouil.Retirez la tête, les viscères, ainsi que l'arrête centrale des sardines en les ouvrant en deux sur la longueur (tenir le dos sur le plat de la main et inciser la partie ventrale)  Hachez finement le fenouil, l'oignon pelé et les anchois.Faites les revenir doucement dans une poèle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce l'oignon devienne translucide. Ajoutez les pignons, les raisins secs et le safran. Poursuivez la cuisson 5mn. Couvrir et éteindre.

IMPORTANT: Cuisez les bucatini en retirant 2 ou 3mn au temps indiqué sur l'emballage dans l'eau parfumée au fenouil. 

Egouttez et mélangez à la sauce. Versez le tout dans un plat allant au four.Répartissez les sardines crues sur les pâtes. Parsemez de poudre d'amande et de pecorino rapé. Arrosez d'un trait d'huile d'olive et enfournez 10mn.