Pour le réveillon de Noël, j'ai proposé en entrée froide ce mariage entre la Scandinavie et l'Italie.

Ingrédients pour 4 personnes:
-6 feuilles de lasagne aux oeufs
-4 tranches de saumon fumé
-250gr de crème fraîche épaisse
-1 citron
-1 cuillère à soupe de parmesan râpé
-400gr de mâche
-10cl d'huile d'olive
-1cuillère à café d'aneth déshydratée
-Sel, poivre blanc

Préparation :
Quelques heures au paravant, mélangez l'aneth à l'huile d'olive dans un bocal vide. Fermez le couvercle. Réservez.
Râpez le zeste du citron. Mélangez-leà la crème fraîche. Incorporez la cuillère de parmesan Réservez au réfrigérateur pour que le mélange reste ferme.
Faites cuire les lasagnes 10mn, deux par deux (en veillant à ce qu'elles ne se collent pas entre elles) dans un très grand fait-tout d'eau bouillante salée. Prélevez-les avec un écumoire, laissez-les refroidir et coupez-les en deux. Emincez les tranches de saumon. Disposez un peu de crème au citron au centre d'un carré de lasagne, recouvrez avec une cuillère à soupe saumon émincé, puis d'un autre carré, de crème, de saumon et enfin d'un dernier carré de lasagne. Renouvelez l'opération, de façon à obtenir 8 canapés de lasagnes. Disposez une poignée de feuilles de mâche au sommet de chacun d'entre eux, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive parfumée à l'aneth. Salez, poivrez. Servez.