Petit plat de pâtes improvisé après une balade en Italie avec mes cousins. "Conchiglie" signifie littéralement "coquillage" dont la forme est inspirée. "Pazze" voulant dire "folles", pour l'improvisation...

Ingrédients pour 4 personnes:
-500gr de conchiglie multicolores (ou de pâtes courtes)
-3 chipolatas
-200gr de lardons
-500gr de tomates pelées en boîte
-2 oignons verts
-2 gousses d'ail
-1 verre à liqueur de Sambuca (liqueur d'anis Italienne) ou de Ouzo ou un cuillère à café de pastis
-1 cuillère à soupe de fenouil en poudre
-1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
-1 sucre en morceau
-sel, poivre

Préparation :
Nettoyez et coupez les extrémités abimées des oignons verts. Retirez la première pellicule si besoin, puis émincez-les finement. Epluchez, retirez le germe de l'ail et émincez-le également. Faites revenir dans une grande casserole avec un trait d'huile d'olive, les oignons verts, l'ail, les saucisses coupés en dés et les lardons. Salez, poivrez, parsemez avec le fenouil en poudre. Ajoutez la liqueur ou le pastis. Laissez évaporer l'alcool puis ajoutez les tomates préalablement concassées et le sucre. Mélangez et laissez mijoter à couvert 30mn. Ajoutez la coriandre ciselée et servez avec les pâtes cuitent "al dente" dans l'eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet.