Coupez les escalopes en lamelles. Saupoudrez avec le ras-el-hanout, le sel et le poivre. Malxez bien la viande pour faire pénêtrer les épices. Réservez 1h dans un saladier recouvert d'un film au réfrégirateur. Epluchez l'ail. Equeuttez et épépinez le piment. Détaillez-les en fines lamelles. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok ou grande poêle. Faite-y revenir la viande. Ajoutez l'ail et le piment. arrosez avec le jus du demi citron vert pressé.

Mouillez avec le lait de coco. Bien mélanger. Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 10mn à feu très doux. Ajoutez la coriandre ciselée et retirez du feu. Servir aussitôt en parsemant les assiettes de noix de cajou grossièrement pilées (dans un torchon, avec un verre à fond épais)