Une recette inspirée d'un livre de cuisine Grecque, ramené de voyage par ma mère il y a quelques années.
J'ai remplacés, sans le regretter, les carottes et les poireaux de la recette originale par des artichauts.

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 cuisses de poulet
-500gr de coeurs d'artichauts surgelés
-1 oignon
-1 verre de vin blanc
-2 mugs de bouillon de volaille
-2 oeufs
-2 citrons
-1 botte de persil plat ou d'aneth
-sel, poivre

Préparation :
Pelez et émincez l'oignon. Découpez les cuisses de poulet en morceaux (4/5) Faites les revenir quelques minutes à l'huile d'olive dans un grand fait-tout avec l'oignon. Salez, poivrez. Ajoutez le vin et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition sur feu vif. Réduisez la puissance du feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 40mn. Coupez les coeurs d'artichauts préalablement décongelés et ajoutez-les dans le fait-tout. Poursuivre la cuisson 4/5mn, puis retirez la viande et les artichauts avec un écumoire. Réservez. Battez les oeufs dans un saladier et incorporez-y le jus de 2 citrons et 2 louches du bouillon de cuisson (qui devra avoir tiédi pour ne pas faire coaguler les oeufs). Mélangez bien et remettez ce mélange dans le reste du bouillon. Faites chauffer à feu très doux 5mn en remuant de façon à obtenir une sauce onctueuse. Replacez également le poulet et les légumes dans le fait-tout et poursuivez la cuisson 10mn, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Parsemez de feuilles de persil ou d'aneth ciselées et servez aussitôt. Accompagnez de riz blanc, ou de pommes de terre vapeur.