Une variante enrichie des pâtes au thon présentée ici.

Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de fusilli
-4 oeufs
-12 coeurs d'artichauts en conserve
-1 boite de thon à l'huile d'olive
-4 filets d'anchois à l'huile d'olive
-4 gousses d'ail
-90gr de beurre
-100gr de parmesan râpé
-1 cuillère à café de sauge en poudre
-Sel, poivre

Préparation :
Faites cuire les oeufs 10mn dans une casserole d'eau bouillante légèrement vinaigrée. Laissez refroidir. Égouttez et détaillez en 3 ou 4 morceaux les coeurs d'artichauts. Pelez l'ail, retirez la germe et coupez-le en fines tranches. Émincez les filets d'anchois. Placez-les, hors du feu, dans une poêle avec un filet généreux d'huile d'olive. Sur feu très doux, remuez doucement jusqu'à ce que l'huile ne frémisse. Faites-y revenir 2mn les artichauts sur chaque faces. Retirez-les, réservez. Ajoutez dans la poêle le thon émietté et la sauge. Mélangez rapidement et éteignez le feu.
Mettez à cuire les pâtes "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et, ajoutez le beurre et les olives. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre ai fondu. Ajoutez le mélange au thon et le fromage. Mélangez. Servez en disposant un oeuf dur tranché en rondelles au centre, et les coeurs d'artichauts répartis dans chaque assiettes.