-100gr de riz rond
-2 boîtes de calmars à l'encre
-1/2 chorizo "coudé" fort
-1 oignon
-1 cuillère à soupe de concentré de tomate
-25cl de vin blanc
-25cl de bouillon de volaille 

-sel, poivre

Pelez et hachez grossièrement le chorizo et l'oignon. Faites les revenir dans une grande casserole à l'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez le concentré de tomate et l'encre des calmars (calmars que vous aurez retiré et réservé) Mélangez bien et arrosez avec le vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu très doux 10 minutes. Versez Le riz en pluie, puis les calmars. Continuez la cuisson 20/25mn. Couvrez d'un torchon propre et attendez une dizaine de minutes avant de servir avec à disposition du jus de citron.