Ingrédients pour 4 personnes :
-1 lapin découpé en morceaux
-1 petit pot de moutarde forte
-125gr de beurre
-15cl de Cognac 
-sel, poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 220°. Badigeonnez entièrement les morceaux de lapin de moutarde. Mettez dans un plat et enfournez. Faîtes fondre aussitôt le beurre à feu doux dans une casserole, salez, poivrez. Quand le beurre a fondu versez-le sur le lapin. Cuire 45mn en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Sortez le plat du four sans l'éteindre, mais en baissant un peu la température (180°) Portez à ébulition le cognac dans une petite casserole, enflammez et versez sur le lapin. Remettez au four 15mn en arrosant 1 ou 2 fois avec le jus de cuisson. Servez.