Un classique de la cuisine Française (la sole meunière) adapté ici avec du saumon.

Ingrédients pour 4 personnes:
-8 médaillons de saumon
-20cl de lait
-1 tasse de farine
-2 citrons
-Beurre
-Huile d'olive
-Sel

Préparation :
Passez les médaillons dans le lait légèrement salé, puis dans la farine. Faites-les dorer dans une poêle à feu moyen dans du beurre bien chaud et un filet d'huile d'olive. Servez aussitôt arrosés du jus des citrons.
N.B. : J'ai servi avec une salade de feuilles d'épinard crues et un risotto blanc.