Une recette relevée de la tradition Romaine. Simple et très rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :
-500gr de penne rigate
-500gr de tomates pelées en boîte
-3 petits piments rouges
-4 gousses d'ail
-1 sucre
-1 botte de persil plat
-Pecorino ou Parmesan
-Sel

Préparation : 
Pelez, retirez le germe de l'ail et émincez-le. Equeutez les piments, ouvrez les en deux, épépinez-les et émincez-les également. Faites-les revenir quelques instants avec l'ail, à feux très doux dans une grande casserole avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez, les tomates préalablement concassées, le sucre et le sel. Couvrez et laissez mijotez pendant que vous préparez les pâtes. Faîtes chauffer l'eau salée pour les pâtes.  Faîtes-les cuire "al dente" selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez-les et mélangez-les à la sauce et au persil ciselé. Servez aussitôt, avec à disposition du Pecorino râpé ou à défaut du Parmesan.