Mise à jour de la recette avec des "Cuoricini", petites pâtes en forme de coeur. Dédiée aux personnes que j'aime et à la fille de mon coeur...

Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de pâtes courtes
-300gr de saumon fumé Russe
-20cl de crême liquide
-2 cuillères à soupe de Parmesan
-1 cuillère à soupe d'aneth
-1 trait de jus de citron
-Sel, Poivre

Préparation :
Retirez la peau du saumon, enlevez les arrêtes sans abîmer la chair.
Coupez le poisson en petits dés et mélangez-le dans un saladier avec la crême, le Parmesan, l'aneth, le jus de citron. Salez, Poivrez. Réservez au frais.
Faites cuires les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Egoutez dans une passoire, et remettez sur le feu dans la casserole avec la sauce au saumon pendant 2 ou 3 mn, en mélageant délicatement jusqu'à ce que l'ensemble soit assez chaud. Servir avec un Gewuztraminer bien frais.

N.B. : On trouve ce saumon en épicerie Russe, à défaut utilisez dans les même proportions, un saumon fumé classique mélangé à du saumon frais poché dans un court-bouillon. Mais le goût en sera vraiment très différent.

Le saumon fumé à la Russe :