Ingrédients pour 4 personnes :
-8 gros pilons de poulet 
-16 feuilles de basilic frais
-4 gousses d'ail
-Sel, poivre

Préparation :
Pelez, coupez l'ail en 2 et retirez le germe. Incisez avec la pointe d'un petit couteau les pilons de poulet dans la partie la plus charnue, presque jusqu'à l'os. Introduisez une feuille de basilic et la moitié d'une gousse d'ail. Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, faites-y saisir les pilons. Salez, poivrez. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire à feu doux 50mn en retournant et en arrosant régulièrement la viande avec le jus rendu et éventuellement, si besoin, une cuillère à soupe d'eau. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste du basilic préalablement ciselé.
NB: Ici j'ai servi avec des épis de mais, coupés en trois et cuits 10mn dans une casserole avec 1 verre d'eau salée, puis revenus quelques instants dans les sucs de cuisson du poulet.