Une variante des fêves à la Catalane, réalisée cette fois avec une saucisse artisanale du sud-ouest et des pois cassés.

Ingrédients pour 4 personnes:
-400gr de pois-cassés secs
-600gr de saucisse de toulouse ou buttifara catalane
-250gr de tomates pelées en boîte
-1 oignon
-1 verre de vin blanc sec
-1 verre de bouillon de mouton
-1 botte de menthe fraîche
-1 sucre
-Sel, poivre

Préparation:
Cuire les pois cassés dans un litre d'eau bouillante salée 30mn. réservez une louche d'eau de cuisson, égouttez les pois et réservez. Epluchez et émincez l'oignon. Coupez la saucisse en quatre, puis en quartier. Faîtes-la revenir dans un fait-tout avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Concassez les tomates, et ajoutez-les dans le fait-tout avec le sucre. Laissez cuire à feu moyen 5mn en remuant régulièrement. Ajoutez le vin et le bouillon Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45mn. Ajoutez les pois cassés et les feuilles de menthe ciselées. Poursuivez la cuisson 5mn.