Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de choux de Bruxelles
-4 saucisses de Morteau
-4 saucisses de Montbéliard
-250gr de lard fumé
-2 pommes de terre
-2 carottes
-1 oignon
-20cl de Gewüstraminer
-20cl de bouillon de boeuf
-1 cuillère à café de mélange 4 épices (cannelle, girofle, gingembre, muscade)
-4 tours de moulin 4 baies (poivre, poivre blanc, poivre vert, baie rose)
-Sel

Préparation :
Epluchez et détaillez pommes de terre et carottes en gros "dominos". Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, 15mn, pas plus ils doivent être très croquants en vue d'une deuxième cuisson. Egouttez, réservez. Dans le même temps, faites cuire les choux de Bruxelles également dans de l'eau bouillante salée, 15mn. Egouttez et réservez. Pelez et émincez l'oignon. Détaillez le lard en lardons. Faites revenir oignon et lardons dans un grand fait-tout avec un filet d'huile d'olive. Salez légèrement, ajoutez les épices, mouillez avec le vin et le bouillon. Aux premiers frémissements, incorporez les saucisses. Couvrez et laissez mijotez sur feu très doux 20mn. Retirez les saucisses. Ajoutez tous les légumes. Poursuivre la cuisson 10mn, puis ajoutez à nouveau les saucisses. Laissez cuire encore 5mn (jusquà ce que les légumes soient à point) Servez accompagné de moutarde forte, pain complet et de bière ou d'un bon vin alsacien (ma préférence va au doux Gewüstraminer)