Ingrédients pour 4 personnes:
-1 poulet de ferme
-1/2 ananas
-1 verre de jus d'ananas pur
-1 verre de bouillon de volaille
-1 verre à liqueur de rhum agricole (Dillon, 3 Rivières, etc.)
-15cl de sauce soja
-1 oignon
-1 botte de persil plat
-1 cuillère à soupe de poudre à Colombo (à défaut de Curry)
-1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
-Piment fort en poudre
-Sel 

Préparation:
Sur le brûleur de votre gazinière éliminez le reste des plumes du poulet. Coupez-le en morceaux, puis mélangez-le dans un saladier avec le jus d'ananas passé au chinois (pour retirer la pulpe), le rhum et la sauce soja.
Filmez et réservez au réfrigérateur 1h ou 2. Epluchez, retirez le coeur de l'ananas (la partie dure), et coupez-le en gros cubes. Pelez et émincez l'oignon. 
Dans une grande poêle ou un grand wok, mettez un peu d'huile à chauffer. Egouttez le poulet sans jeter la marinade. Faites revenir les morceaux de volaille en les saupoudrant avec la farine et des épices. Salez très légèrement. Ajoutez l'ananas et l'oignon, mélangez et laissez mijoter à couver et à feu doux 5mn.
Ajoutez la marinade et le bouillon de volaille. Poursuivez la cuisson 45mn en remuant de temps en temps. Parsemez avec le persil haché. Servir avec un riz blanc.