Aujourd'hui direction l'Asie du Sud-Est, et la Thaïlande avec un plat cousin du colombo publié hier, adapté ici avec un légume de saison, le potiron.

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 cuisses de poulet
-300gr de potiron
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 citron vert
-2 cuillères à soupe de curry en poudre
-1cuillère à café de gingembre rapé
-1/4 de piment africain (facultatif...)
 ou une cuillère à soupe de paprika
-30cl de bouillon de volaille
-10cl de lait de coco
-1 cuillère à soupe de concentré de tomate
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
-1 bouquet de coriandre fraîche
-Sel, poivre

Préparation :
Coupez les cuisses de poulet en deux à la jointure, puis les hauts en 3 ou 4 et les pilons en 2. Placez-les dans un saladier, avec le jus du citron vert et le curry. Mélangez bien bien du bout des doigts et laissez macérer 1h minimum.
Pelez et hachez l'oignon. Pelez, retirez le germe de l'ail et émincez-le. Emincez le morceau de piment. Faites chauffer sur feu vif un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle à bords larges. Jetez-y, ail, oignon, piment, gingembre rapé et le poulet. Faites les revenir puis arrosez avec les sauces soja et nuoc mâm. Mélangez puis ajoutez le concentré de tomate. Baissez un peu le feu, et enduisez bien la viande de tomate en remuant délicatement. Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 35mn. Pendant ce temps pelez le potiron, détaillez-le en gros cubes et faites-le cuire à la vapeur en le salant légèrement ou dans de l'eau bouillante salée 20/25mn. Au bout des 35mn, incorporez le lait de coco à la sauce du poulet, mélangez puis ajoutez également le potiron. Poursuivre la cuisson à feu très doux 15mn. Servez en parsemant de coriandre ciselée, accompagnez d'un riz blanc.