Ingrédients pour 4 personnes:
-200gr de crevettes cuites
-200gr de filet de cabillaud
-250gr de tomates pelées en boîte
-1 fenouil
-2 oignons rouges
-2 carottes
-1 poivron vert
-1 branche de céleri
-6 gousses d'ail
-Fenouil en poudre
-Pimentòn
-Piment
-Nwoc Nam
-Sauce Soja
-Le jus d'un citron
-Coriandre fraîche


Préparation:
Décortiquez les crevettes et réservez les têtes et les carcasses pour le court-bouillon. Epluchez une carotte, un oignon, lavez et coupez en deux une branche de céleri. Ecrasez 6 gousses d'ail en chemise. Placez dans une casserole avec les carcasses et les têtes de crevettes et une feuille de laurier. Salez, poivrez. Recouvrez avec un litre d'eau froide et portez à ébulition. Baisse le feu au minimum, et laissez réduire 45mn.
Epluchez l'autre oignon et la carotte. Débarassez le fenouil de ses feuilles vertes que vous réservez. Retirez également sa première couche extérieure si elle est abîmée. Equeutez et épépinez le poivron. Détaillez tous les légumes en morceaux d'un gabarit similaire. Faîtes chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Faîtes-y revenir quelques sans les faire colorer les légumes, avec une cuillère à café de pimentòn et de fenouil en poudre. Ajoutez le Nwoc-nam et la sauce soja. Salez, poivrez et pimentez. Quand les sauces ont été absorbées, ajoutez les tomates concassées et le morceau de sucre. Mélangez et laissez cuire à feu doux 10mn. Filtrez et incorporez le court bouillon. Poursuivre la cuisson à feu doux 10mn. Découpez le cabillaud en cubes égales à l'épaisseur du filet. Ajoutez le poisson,les crevettes et les feuilles de fenouil à la soupe. Laissez encore cuire 5mn. Au moment de servir ajoutez le jus de citron et la coriandre ciselée.