Spaghetti alle Vongole

Plat très facile à réaliser, mais également à rater... Les coquillages sont prêts dès qu'ils sont ouverts, une cuisson prolongée les rendra caoutchouteux. Sans les pâtes, c'est aussi une tapa très populaire en Espagne. A déguster avec un Lacryma Christi rosé (Littéralement "Larmes du Christ", vin venant des plaines du Vésuve)

Ingrédients pour 4 personnes :

-400 g de spaghetti

-1 kg d'amandes de mer ou de palourdes

-6 gousses d'ail

-1 bouquet de persil

-sel, poivre

Préparation :

Lavez à grande eau les coquillages et mettez à dégorger 1h dans un récipient d'eau froide avec une poignée de gros sel. Rincez et lavez-les à nouveau. Epluchez et émincez l'ail en fines lamelles. Faites-le frémir sur feu moyen dans une grande poèle (ou un wok) avec un trait d'huile d'olive. Ajouter les coquillages. Dès qu'ils sont ouvert, ajoutez le persil ciselé, sel, poivre, et retirez du feu. Mélangez aux spaghetti cuits "al dente".

N.B.: Je remplace le plus souvent le poivre par du piment d'Espelette.

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Par Zu Fabio - Publié dans : Pâtes

Samedi 6 mars 2010 6 06 /03 /Mars /2010 08:12

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