• Couscous de poisson (Sicilia) (15/01/2012 publié dans : Plats uniques )
    Le couscous de poisson est une spécialité de la ville de Trapani en Sicile, héritage de la présence Arabe dans l'île entre le 9ème et 11ème siècle après J.C. Ingrédients pour 4 personnes: 8 filets ...
  • Nuggets au Parmesan et aux amandes (12/01/2012 publié dans : Tapas )
    Une variante de l'escalope Milanaise, plus croustillante grâce au parmesan et aux amandes, qui fait le régal à la maison des enfants, mais aussi des plus grands... Et j'oubliai... Bonne année à ...
  • Sauté de veau aux pommes de terre (19/12/2011 publié dans : Viandes )
    A 2 jours de l'hiver, je vous propose une recette de ma grand-mère maternelle parfaite pour se réchauffer le corps et le coeur... Sur une base de pommes de terre, tomates et bouillon, toutes les ...
  • Forêt noire et blanche aux oranges (16/12/2011 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Pas de cerises griottes au sirop dans les rayons de mon commerce de proximité de "grande distribution"? Pas de soucis, j'improvise ma forêt noire avec un autre fruit... Ingrédients pour 8 ...
  • Mezzelune au saumon (24/11/2011 publié dans : Pâtes )
    Mezzelune, littéralement "demis-lunes" réalisées le week-end dernier avec un saumon fûmé Russe particulièrement goûteux... Ingrédients pour 4 personnes: Pour la pâte: 3 oeufs 300gr de farine 3 ...
  • Bricks au poulet et aux crevettes (16/11/2011 publié dans : Entrées et Antipasti )
    Un "nem" revisité à la façon méditerranéenne... Ingrédients pour 4 personnes: 4 feuilles de bricks 200gr de crevettes crues 100gr de blanc de poulet 1 oignon nouveau 1 blanc d'oeuf 1 cuillère à ...
  • Halloween Peperonis... (25/10/2011 publié dans : Légumes cuisinés )
    Avec quelques jours d'avances, je vous souhaite un effrayant Halloween! Ingrédients pour 6 personnes: 4 petits poivrons rouges 200gr de chair à saucisse nature 100gr de lardons fumés 1 oeuf 1/2 ...
  • Cours du 14 Octobre dans le nouvel atelier-restaurant de FLVM (15/10/2011 publié dans : New! Cours de cuisine )
    Cours de cuisine Italienne dans les nouveaux locaux de Faîtes-le vous-même, avec des étudiants de la Business School of Rouen. Mes "élèves" d'un soir ont réalisé ma recette du risotto au poulet ...
  • Risotto au poulet et aux asperges (13/10/2011 publié dans : Riz )
    Variante autour du fameux risotto à la Milanaise... Ingrédients pour 6 personnes: 450gr de riz rond 4 escalopes de poulet (ou de dinde) 200gr de petites asperges vertes 200gr de parmesan 15cl de ...
  • Sur le marché avec "Faîtes-le vous-même" (11/10/2011 publié dans : New! Cours de cuisine )
    Superbe expérience dimanche dernier sur le marché de Sotteville lès Rouen où j'ai eu l'occasion, ainsi que de nombreux autres professeurs de cuisine de "Faîtes-le vous-même", de participer à une ...
  • Conchiglie aux crevettes, aneth et fenouil (11/10/2011 publié dans : Pâtes )
    Une recette adaptée du site sicilien www.ricettedisicilia.net , j'ai ajouté de l'aneth et remplacé le fenouil sauvage par du fenouil en poudre... Dimanche dernier j'ai eu l'agréable surprise de ...
  • Involtinis de lard et sa purée forestière (30/09/2011 publié dans : Viandes )
    Une inspiration de saison... Ingrédients pour 4 personnes: 8 tranches de lard salé 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de romarin 1 cuillère à soupe de vin blanc cuit (Porto blanc par ex.) Sel, ...
  • Oeufs d'Automne (29/09/2011 publié dans : Tapas )
    Une tapa très simple mais très goûteuse qui permet de consommer différemment le potiron, légume de saison par excellence. Ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs 20gr de potiron (1 tranche fine) 1/2 ...
  • Boudin noir Parmentier aux poires (28/09/2011 publié dans : Plats uniques )
    Voici la deuxième recette que je me propose de réaliser le 9 Octobre au stand de "Faîtes-le vous-même" sur le marché de Sotteville lès Rouen. Ici les épices sont facultatives de la qualité du ...
  • Boudins blancs feuilletés, pommes sautées et leur sauce au Camembert (23/09/2011 publié dans : Entrées et Antipasti )
    Une des deux recettes que je me propose de vous faire découvrir au stand de "Faîtes-le vous-même" le matin du dimanche 9 Octobre 2011, sur le marché de Sotteville lès Rouen... Venez nombreux! ...
  • Moules farcies au gorgonzola (10/09/2011 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Après quelques semaines d'absence je reviens avec cette recette faisant la part belle à mon humeur culinaire du moment: les produits de la mer. Ingrédients pour 4 personnes: -1/2 livre de moules ...
  • Sauté de poulet aux pommes de terre (19/08/2011 publié dans : Volailles et Gibiers )
    Ingrédients pour 4 personnes :-4 cuisses de poulet -12 pommes de terre -250gr de tomates pelées-1 poivron rouge ou vert -1 oignon -2 gousses d'ail -30cl de bouillon de volaille -2 cuillères à café ...
  • Kefta d'agneau (16/08/2011 publié dans : Viandes )
    Une nouvelle variante des boulettes venue d'Inde. Une recette trouvée dans l'éxcellent "Recettes et saveurs d'Asie" de Larousse. Ici (très) légèrement modifiée... Ingrédients (pour 4 personnes) ...
  • Tiramisù aux framboises (12/08/2011 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Une variante tout en rouge, rose et blanc créée pour ma maman et pour la femme de ma vie. Je vous aime... Ingrédients pour 6 verrines : -200gr de framboises fraîches -18 biscuits roses de Reims ...
  • Samoussas à l'agneau (08/08/2011 publié dans : Tapas )
    Samoussa inspirés des fameux feuilletés grecs. Avec pour innover, une illustration explicative sur le pliage. Ingrédients pour 12 samoussas : -200gr de popitrine d'agneau désossée -6 feuilles de ...
  • Tourtelettes au canard confît et raisin frais (04/08/2011 publié dans : Entrées et Antipasti )
    Une recette créée pendant mon récent séjour dans le sud-ouest. Ingrédients pour 12 tourtelettes : -4 cuisses de canard confites -3 rouleau de pâte feuilletée -24 grains de raisin blanc -2 ...
  • Cassata Siciliana (02/08/2011 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Une des merveilles de la pâtisserie Sicilienne... Ingrédients pour 6 parts : -500gr de ricotta -150gr de sucre glace -150gr de fruits confits (cerises, oranges, etc.) -150gr de Gênoise -100gr de ...
  • Tarte au thon (29/07/2011 publié dans : Entrées et Antipasti )
    La recette de la tarte au thon de ma maman. Simple et délicieuse... Ingrédients pour 6 parts : -250gr de thon en conserve émietté -1 rouleau de pâte feuilletée -3 tomates -1 cuillère à soupe de ...
  • Tiramisù aux poires et au chocolat (26/07/2011 publié dans : Desserts et Patisseries )
    Retour de vacances reposantes dans les Landes, avec la pubublication de cette petite verrine réalisée avant le départ. Ingrédients pour 6 verrines : -12 biscuits à la cuillère -1 boîte de 250gr de ...
  • Proposition de cours : Atelier risotto (16/07/2011 publié dans : New! Cours de cuisine )
    Dès le mois d'Août et le retour des vacances, je proposerai des ateliers risotto. Choisissez parmi les recettes suivantes, et inscrivez-vous pour définir une date. Contactez-moi dans la rubrique ...
  • Toasts de guacamole au surimi (13/07/2011 publié dans : Tapas )
    Petits amuses-bouches improvisés lors d'une récente réception. Ingrédients pour 40 toasts : -40 mini-blinis -2 avocats -24 bâtonnets de surimi -1 oignon -1 gousse d'ail -1 cuillère à soupe de ...
  • Lieu noir à la Méditérranéenne (07/07/2011 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Recette traditionnelle de la gastronomie Espagnole, où le poisson est accompagné d'une sauce tomate parfumée au vin blanc et aux agrumes. Mise à jour photo et recette d Ingrédients pour 4 ...
  • Risotto crémeux au haddock fûmé (05/07/2011 publié dans : Riz )
    Un risotto doux et onctueux à souhait, mais au goût relevé grâce au fumé du haddock. Une prochaine fois, je l'essaierai avec des asperges vertes... Ingrédients pour 4 personnes:-1 filet de haddock ...
  • Sauce Bolognaise (30/06/2011 publié dans : Pâtes )
    A l'occasion du prochain cours de cuisine Italienne que je donnerai le 4 Juillet 2011, nous réaliserons cette recette (dite "ragù alla Bolognese" en version originale), une des plus connues du ...
  • Salade de tomates-cerises à la menthe (29/06/2011 publié dans : Salades )
    Aujourd'hui je vous propose une salade certe simple, mais très efficace pour accompagner vos viandes grillées... De plus il s'agît de ma salade fétiche, aussi bien en été que toute l'année. ...
  • Mafé de poulet (28/06/2011 publié dans : Plats uniques )
    Mise à jour de la rectte et de la photo du 28 Juin 2011 Ingrédients pour 4 personnes: -8 hauts de cuisse de poulet -500gr de tomates pelées en boîte -1 cuillère à café de concentré de tomate -1 ...
  • Cours de cuisine Italienne du 18 Juin 2011 (26/06/2011 publié dans : New! Cours de cuisine )
    Enterrement de vie de jeune fille, avec un menu identique au 4 juin. A l'improviste un nouveau cours fût programmé et donné le lundi 20 suivant...
  • Médaillon de risotto aux filets de limande (25/06/2011 publié dans : Riz )
    Ingrédients pour 4 personnes:-4 filets de limande -300gr de riz arborio ou de riz rond -1 poivron vert -1 courgette -1 oignon -30cl de vin blanc sec -50cl de bouillon de volaille -250gr de tomates ...
  • Pièce-montée de tortilla aux filets de limande (16/06/2011 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Quand la pâtisserie vient influencer la cuisine... Ingrédients pour 4 personnes: -5 à 6 belles pommes de terre -6 oeufs -1 oignon -1 courgette -2 gousses d'ail -8 filets de limandes sans arrêtes ...
  • Tortellini (09/06/2011 publié dans : Pâtes )
    Aujourd'hui j'innove un peu dans la publication d'une recette en vous montrant, en photos, l'assemblage pas à pas, des fameux tortellinis d'Emilie Romagne, dans lesquelles j'ai augmenté la portion ...
  • Photos du cours du 4 Juin 2011 (06/06/2011 publié dans : New! Cours de cuisine )
    Un premier cours de cuisine Italienne qui s'est magnifiquement déroulé dans une ambiance festive... Nouveaux cours prévus le 18 Juin et le 4 Juillet... Vous aussi venez participer! Montage du ...
  • Poulet à la diable (03/06/2011 publié dans : Volailles et Gibiers )
    Période de barbecue oblige, il faut varier les plaisir du grill... Voici ma version du poulet à la diable enduit d'épices et d'aromates... Ingrédients : -1 poulet entier -1 cuillère à café de ...
  • Filets de thon pannés aux éclats de pistaches (31/05/2011 publié dans : Poissons et Fruits de mer )
    Une pannure un peu différente pour rendre croustillant un de mes poissons favoris. Ingrédients pour 4 personnes : -4 filets de thon -100gr d'éclats de pistaches -50gr de chapelure -2 cuillères à ...
  • Sopa de ajo (Soupe à l'ail) (26/05/2011 publié dans : Soupes )
    Retour en Espagne avec une soupe typique de Castilla la Mancha. Une des premières recettes que ma grand-mère maternelle m'ai apprise... Je l'ai agrémenté ici d'oeufs pochés pour la rende encore ...
  • Cours de cuisine Italienne, le menu (provisoire) (25/05/2011 publié dans : New! Cours de cuisine )
    Voici donc le petit voyage que je proposerai les 4 et 18 Juin, avec une forte incursion en Sicile pour les plats salés... Nous verrons à cette occasion le mode de repas "à l'Italienne" commençant ...

Related Posts with Thumbnails

Derniers Commentaires

 

Articles récents

Liste complète

 

Recettes pas mots-clés

 

Catégories

 

Créer un Blog

Créez votre blog gratuit

 

 
Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés