Lundi 1 mars 2010
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Ingrédients pour 8 verrines :
-80cl de crème liquide
-20cl de lait entier
-150gr de sucre en poudre
-1 gousse de vanille
-3 feuilles de gélatine
Préparation :
Plonger 5mn les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter la pulpe avec la pointe d'un couteau. Mélangez-la à la créme, au lait et au
sucre dans une casserole et faites infuser 10mn à feu très doux.Egouttez la gélatine, broyer-la au creux de votre main et incorporez-la à la crème vanillée hors du feu. Bien mélanger au
fouet. Répartissez le liquide dans des vérrines et réservez au réfrégirateur au moins 4h. Au moment de servir, recouvrez au choix avec un coulis de
fruit (cerise sur la photo), de caramel ou de chocolat liquide.
Par Zu Fabio
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Dimanche 7 février 2010
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08:29
Ingrédients pour 4 personnes :
-200gr de prunes à l'eau de vie
-250gr de mascarpone
-100gr de sucre glace
-250gr de crème Chantilly en bombe
-miel
-cannelle
-8 biscuits d'Amaretti secs (ou de tuiles aux amandes)
-Pralines caramélisées
Préparation :
Préparez 4 verrines sur votre plan de travail. Passez les biscuits au mixer (ou écrasez-les à la main...) puis passez-les éventuellement au tamis pour obtenir une poudre plus fine. Reservez.
Nettoyez le mixer et mettez les prunes dénoyautées, une cuillère à soupe de miel liquide et une cuillère à café de cannelle en poudre (ou de mélange 4 épices) Travaillez dans un saladier le
mascapone avec le sucre, puis incorporez délicatement la chantilly jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Répartissez la poudre de biscuits dans le fond des verres, la compotée de prune jusqu'à la
moitié, puis recouvrez avec la crème au mascarpone. Terminez en parsemant les desserts d'éclats de pralines caramélisées. Réservez au réfrigérateur min 1/2 heure avant de servir.
Par Zu Fabio
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Jeudi 21 janvier 2010
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04:43
Ingrédients pour 4 personnes :
-200gr de riz rond
-1 litre de lait
-2 oeufs
-150gr de sucre
-1 pincée de sel
-1 gousse de vanille
-Cannelle
-Caramel liquide (facultatif)
Préparation :
Cuire le riz 5mn dans l'eau bouillante avec une ppincée de sel. Extraire la vanille de sa gousse. Ajoutez la au lait, ainsi que le sucre. Portez à ébulition et incorporez le riz égoutté. Cuire à
feu très doux 20mn. Pendant ce temps préchauffé votre four à 220°. Retirez le riz du feu, et ajoutez 2 jaunes d'oeuf. Egouttez s'il reste encore du liquide et placez dans un plat allant au four.
Cuire 30mn. Servir tiède ou froid saupoudré de cannelle et arrosé d'un trait de caramel liquide.
Par Zu Fabio
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Dimanche 17 janvier 2010
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05:34
En portions individuelles, dans des ramequins de verre.
Ingrédients pour 4 personnes :
-12 biscuits à la cuillère
-250gr de Mascarpone
-3 oeufs
-150gr de sucre glace
-6 sucres en morceau
-30cl de café fort
-1 verre à liqueur de Marsala
-2 oeufs
-Cacao en poudre
-Chocolat aux noisettes (facultatif)
Préparation :
Préparez un café corsé. Ajoutez le Marsala et les morceaux de sucre, mélangez et laissez refroidir.
Séparez les jaunes des blancs d'oeuf. Travaillez les jaunes dans un saladier avec le sucre glace, puis ajouter le Mascarpone. Dans un autre récipient, montez les blanc en neige avec une pincée de
sel. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange jaunes/Mascarpone jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Passez très rapidement les biscuits dans le café parfumé, et en placer trois au fond
de chaque ramequin en leur faisant épouser la forme du récipient. Recouvrez de crème. Saupoudrez de cacao (avec un tamis). Rapez quelques copeaux de chocolat en noisette (à l'aide d'un économe) et
parsemez-en les tiramisùs. Filmez et réservez minimum 3 heures au réfrigérateur.
Voici un site Italien où vous pourrez voir la recette du Tiramisù originale. Il y a une video (en VO) et surtout une série de photo de la préparation, étape par
étape: Giallo Zafferano
Par Zu Fabio
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Samedi 7 novembre 2009
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07
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/2009
05:41
Recette à venir...
Par Zu Fabio
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