Pas de cerises griottes au sirop dans les rayons de mon commerce de proximité de "grande distribution"? Pas de soucis, j'improvise ma forêt noire avec un autre fruit...

Ingrédients pour 8 personnes:

• 125gr de farine
• 125gr de sucre en poudre
• 80gr de chocolat noir
• 1 sachet de levure chimique
• 75gr de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 40cl de crème fraîche liquide
• 4 cuillères à soupe de sucre glace 
• 30cl de jus d'orange + 2 cuillères à soupe de sucre 
• 10cl de Cointreau
• Confiture d'oranges amères
• 1/2 tablette de chocolat blanc
• Lamelles d'écorces d'oranges confites

Préparation :

1. Dans un saladier battez les oeufs en omelette. Incorporez la levure, puis le sucre. Ajoutez la farine. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde 1mn avec une cuillère à soupe d'eau.
2. Versez le mélange dans 8 petits moules en silicone de 7/8cm de diamètre.
3. Enfournez pour 30/35mn dans votre four préalablement chauffé à 180°. Quand les gâteaux sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir.
4. Filtrez le jus d'orange au chinois pour élimer l'excédent de pulpe si besoin. Mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole. Placez-le tout sur feu vif. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire en remuant 5mn. Ajoutez le Cointreau. Laissez refroidir.
5. Mélangez la crème bien froide avec le sucre glace. Montez-la en chantilly épaisse avec un fouet.
6. Découpez les gâteaux au chocolat en trois parties égales dans la largeur.
7. Dans le fond de verrines à bords larges, déposez un cercle de gâteau préalablement passé rapidement dans le mélange jus d'orange/Cointreau. Recouvrez d'un peu de confiture d'oranges, puis de chantilly.
8. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé trois cercles gâteau par verrine.
9. Recouvrez de copeau de chocolat blanc, réalisés à l'aide un économe. Terminez en décorant de quelques lamelles d'écorces d'oranges confites.
10. Réservez 3h au réfrigérateur avant de servir.

Une des merveilles de la pâtisserie Sicilienne...

Ingrédients pour 6 parts :
-500gr de ricotta
-150gr de sucre glace
-150gr de fruits confits (cerises, oranges, etc.)
-150gr de Gênoise
-100gr de pépites de chocolat
-1/2 verre à liqueur de rhum (agricole de préférence)
-1 cuillère à café de vanille liquide

 Pour le glaçage :
-500gr de sucre glace
-15cl d'eau chaude
-1/2 citron

Garniture :
-Fruits confits
-Pépites de chocolat

Préparation :
Coupez la Gênoise en tranches de 1cm d'épaisse environ. Tapissez-en le fond et les bord d'un moule. Mélangez la ricotta, le sucre glace et la vanille. Incorporez le rhum, les fruits confits et les pépites de chocolat (réservez un peu de ces ingrédients pour la décoration) Versez dans le moule et recouvrez avec le reste des tranches de Gênoise.
Recouvrez avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur minimum 3 heures. Démoulez dans un plat.
Glaçage : Mélangez 500gr de sucre glace avec 15cl d'eau chaude et le jus d'un demi citron.  Nappez la cassata avec une spatule. Décorez avec fruits confits et pépites de chocolat.

N..B. : Sur cette photo j'ai réalisé une mini cassata, en utilisant un emporte-pièce pour adapter la taille à une portion individuelle.

Mise à jour de la photo et de la recette du 24 Mai 2011

Ingrédients pour 6 personnes :
-24 biscuits à la cuillère
-250gr de mascarpone
-3 oeufs
-150gr de sucre glace
-6 sucres en morceau
-30cl de café fort
-1 verre à liqueur de Marsala
-Cacao en poudre
-1/2 tablette de chocolat noir aux amandes (facultatif)
-1 pincée de sel

Préparation :
Préparez un café corsé (avec une cafetière Italienne de préférence). Versez 30cl de ce café dans un saladier et ajoutez-y le Marsala et les morceaux de sucre. Mélangez et laissez refroidir. Séparez les jaunes des blancs d'oeuf. Travaillez les jaunes dans un saladier avec le sucre glace, puis ajouter le Mascarpone. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange jaunes/mascarpone avec une spatule jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Passez très rapidement la moitié des biscuits dans le café parfumé et recouvrez-en au fur et à mesure le fond d'un plat à bords large d'environ 25x30cm. Recouvrez de crème. Saupoudrez de cacao avec un chinois. Recouvrez avec le reste des biscuits passés rapidement dans le café également (si vous avez placé la première couche de biscuits horizontalement, placez la seconde verticalement, et vice versa) puis à nouveau de crème et de cacao. Râpez quelques copeaux de chocolat aux amandes (à l'aide d'un économe) et parsemez-en le tiramisù. Filmez et réservez minimum 3 heures au réfrigérateur.

N.B.: Sur cette photo j'ai uniquement utilisé un chocolat noir aux amandes pour parsemer  la partie supérieur du tiramisù.