Aujourd'hui je vous propose une salade certe simple, mais très efficace pour accompagner vos viandes grillées... De plus il s'agît de ma salade fétiche,
aussi bien en été que toute l'année.
Ingrédients pour 4 personnes:
-500gr de tomates cerise
-1 oignon blanc
-10 feuilles de menthe
-Vinaigre balsamique
-Huile d'olive
-Sel, poivre
Préparation :
Lavez et équeutez les tomates. Coupez-les en deux.
Epluchez et émincez l’oignon. Mélangez-le aux tomates dans un saladier. Ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive et la menthe ciselée.
N’ajoutez le sel et le poivre qu’au moment de servir, le sel faisant dégorger les tomates.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Salades
Mercredi 29 juin 2011
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Ingrédients pour 4 personnes:
-500gr de haricots plats
-4 pommes de terre
-1 oignon
-4 gousses d'ail
-Vinaigre de Xerès
-Huile d'olive
-Sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les haricots coupés en trois et débarassés des extrémités dans un litre d'eau salée, pendant 20mn. Retirez-les avec un écumoire et plongez-les dans un récipient d'eau glacée
(eau+glaçon) pour fixer la chlorophylle et conserver une couleur bien verte. Lavez les pommes de terre et, sans les éplucher faites-les cuire à leur tour 25mn dans l'eau des haricots.
Egouttez-les et épluchez-les dès quelles auront assez refroidies. Coupez-les en gros dés et mélangez-les dans un saladier avec les haricots et l'oignon haché finement. Assaisonnez avec l'huile et
le vinaigre. Réservez 1/2h au réfrigérateur. Salez et poivrez au moment de servir.
Par Zu Fabio
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Publié dans : Salades
Vendredi 1 octobre 2010
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20:04
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Une salade très fraîche avec un fruit méconnu que l'on commence à trouver facilement, le pomélo Chinois. Très gros pamplemousse à la peau verte,
sucré et non amère.
Ingrédients pour 4 personnes :
-1 pomélo Chinois
-24 crevettes cuites
-125gr de crabe émietté en conserve
-10cl de mayonnaise
-16 tomates cerises
-Sel, poivre blanc
Pour la Mayonnaise:
Voir recette de la salade de pommes de terre au saumon fumé Russe
Préparation :
Epluchez le pomélo, retirer la peau épaisse autour de la chair et coupez le en tranches. Décortiquez les crevettes.
Lavez les tomates cerises. Egouttez les miettes de crabes. Mélangez tous les ingrédients avec la mayonnaise dans un saladier, salez, poivrez a vôtre convenance. Servez dans des verrines accompagnée
de quelques feuilles de laitue.
Par Zu Fabio
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Mercredi 20 janvier 2010
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Ma version de la salade Périgourdine...
Ingrédients pour 4 personnes:
-400gr de gésiers de volaille confits
-200gr de lard fûmé
-1 laitue
-24 cerneaux de noix
-100gr de tome de brebis (facultatif)
-2 tranches de pain de campagne rassis
-10cl d'huile d'olive
-5cl de vinaigre balsamique
-1 cuillère à soupe de moutarde
-Sel, poivre
Préparation:
Préchauffez votre four à 220°
Épluchez l'ail et frottez-en les tranches de pain. Détaillez-le en croûtons. Placez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 10mn. Réservez.
Coupez les feuilles de salade, lavez-les à grande eau et égouttez-les bien.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde et un peu de sel dans un bol. Réservez.
Faites frire le lard détaillé en lardons dans une poêle sans matière grasse. Il l'est déjà assez. Réservez.
Faites revenir les gésiers dans une poêle dans leur propre graisse, jusqu'à ce qu'il commencent à dorer. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Affétez la salade avec la vinaigrette. Parsemez de cerneaux de noix et de fines lamelles de fromage. Disposez les gésiers au centre des assiettes. Terminez en répartissant les croûtons et les
lardons. Salez, poivrez.
Variantes : On peut remplacer le lard par un excellent magret de canard fûmé et quand c'est la saison ajouter de tranches de tomates, des grains de raisin ou encore des
quarts de figues fraîches.
Mon conseil : c'est la salade idéale pour accompagner ma recette de mini-brochettes
Périgourdine.
Par Zu Fabio
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Jeudi 17 septembre 2009
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Recette à venir...
Par Zu Fabio
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Publié dans : Salades
Vendredi 7 août 2009
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