Ingrédients pour 4 personnes :
-4 cuisses de poulet
-12 pommes de terre
-250gr de tomates pelées
-1 poivron rouge ou vert
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-30cl de bouillon de volaille
-2 cuillères à café de pimentòn
-1 cuillère à café de piment d'Espelette
-12 olives noires dénoyautées et 
-1/2 bouquet de persil plat
-sel, poivre

Préparation :
Pelez et épluchez l'ail et l'oignon. Retirez le germe de l'ail. Équeutez et épépinez le poivron. Emincez finement tout les légumes. Coupez les cuisses de poulet à la jointure, puis recoupez-les en deux. Faites-les dorer dans un fait-tout avec un trit d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez le pimentòn et le piment d'Espelette. Ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 10mn à feu très doux. Incorporez les tomates préalablement concassées. Couvrez et poursuivez la cuisson 10mn. Versez le bouillon et laissez cuire encore 10mn. Pendant ce temps. Epluchez, lavez et coupez grossièrement les pommes de terre. Ajoutez-les dans le fait-tout ainsi que les olives. Laissez cuire 15/20mn jusqu'à ce que les pommes de terre sient bien cuites mais encore fermes. Servez parsemé de persil plat ciselé.

Un petit tour vers l'Inde avec une version brochette, du poulet tandoori. Tandoori désignant les plats réalisés avec un "Tandoor", four traditionnel du Pendjab au nord du pays, qui a pour particularité d'être vertical.

Ingrédients pour 4 personnes :
-4 escalopes de poulet
-1 cuillère à soupe de poudre tandoori
-1 cuillère à café de gingembre en poudre
-1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika ou piment doux
-2 gousses d'ail
-150gr de yaourt grec nature
-le jus d'un citron vert
-Sel
-12 pics en bois à brochettes

Préparation :
Coupez les escalopes en 3 dans le sens de la longueur. Pelez, coupez en 2, retirez le germe et hâchez très finement l'ail (ou réduisez-le en pommade avec un mortier). Mélangez-le avec les épices, le jus de citron et le yaourt dans un saladier. Ajoutez la viande, en l'enduisant bien de mélange. Filmez et réservez 3h au réfrigérateur.
Préchauffez vôtre four à 200°. Enfilez la viande dans la longueur sur les pics en bois. Enfournez 20mn jusqu'à ce que les brochettes soient bien dorées.
N.B. : Les beaux jours arrivants, essayez sur la grille d'un barbecue.

Mise à jour du 19/04/2011

Ingrédients pour 4 personnes:
-8 manchons de canard ou de cuisses de canette
-1 bouquet de persil plat 

Marinade:

-1 verre de jus d'orange (pur)

-125ml de sauce soja douce

-1 cuillère à soupe de miel

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-sel, poivre

Préparation :
Mélangez touts les ingrédients de la marinade dans un saladier. Plongez-y les manchons de canard et laissez-les s'imprégner des parfums au moins une heure, en les retournant de temps en temps. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte minute. Faites-y revenir à feu vif le canard préalablement égoutté jusqu'à ce qu'il dore un peu, puis recouvrez avec la marinade. Fermez la cocotte, toujours sur feu vif jusqu'à ce que la soupape chuchote. Réduisez et laissez mijoter à feu très doux 25mn.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°.
Quand le canard est cuit, égouttez-le et placez-le dans un plat allant au four. Enfournez 10mn. Faites réduire le jus de cuissson sur feu doux, le temps que la viande rôtisse. Retirez un maximum de graisse qui se sera formée à la surface et filtrez au chinois. Dressez les manchons dans une grande assiettte, et parsemez avec le persil ciselé.