Avec quelques jours d'avances, je vous souhaite un effrayant Halloween!

Ingrédients pour 6 personnes:

• 4 petits poivrons rouges
• 200gr de chair à saucisse nature
• 100gr de lardons fumés
• 1 oeuf
• 1/2 oignon
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• 2 cuillères à soupe de chapelure fine
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• Sel, poivre

Préparation :

1. A l'aide de la pointe d'un petit couteau bien aiguisé, découpez des yeux et une bouche à vos poivrons...
2. Découpez les poivrons dans la largeur 2 à 3cm sous la hauteur. Épépinez-les. Faites blanchir tous les morceaux, 4/5mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et disposez-les vers le bas sur du papier absorbant. Laissez refroidir.
3. Préchauffez votre four à 180°.
4. Pendant ce temps, préparez la farce. Épluchez et émincez très finement un demi oignon.
   Hachez ou finement les lardons ou passez-les au mixer.
5. Dans un saladier, mélangez l'oignon émincé, le lard haché, la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure, les fromages et le basilic ciselé. Salez, poivrez.
6. Remplissez les poivrons de farce, parsemez-les d'un peu de parmesan et de chapelure. Recouvrez-les avec leurs parties supérieures. Disposez-les dans un plat allant au four en les arrosant d'un trait d'huile d'olive et enfournez pour 25mn.

Une variante "végétarienne" et simple des tomates farcies, idéalement adaptée pour accompagner une viande ou un poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :
-8 tomates allongées
-100gr de riz rond
-1 oignon
-10cl de vin blanc
-1 pincée de pistils de safran (ou 1 cuillère à café de colorant alimentaire)
-100gr de pecorino ou de parmesan
-Persil
-Sel, poivre

Pour le bouillon végétale:
-1 carotte
-1 oignon
-1 branche de céleri
-1 gousse d'ail
-1 feuille de laurier
-50cl d'eau
-Sel

Préparation :
Pelez et lavez tous les légumes du bouillon et mettez à bouillir avec la feuille de laurier dans une casserole d'eau salée pour 25mn.
Lavez et séchez les tomates. Découpez leur "chapeau" et videz leur chair avec une cuillère à café et réservez-la. Placez les tomates têtes vers le bas sur du papier absorbant. Réservez.
Pelez et émincez un oignon. Faites le revenir dans une grande casserole avec un trait généreux d'huile d'olive. Ajoutez la chair des tomates préalablement écrasée à la fourchette. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen 10mn, puis mouillez avec le vin blanc. Mélangez et laissez réduire 5mn. Ajoutez le bouillon végétale filtré au chinois. Poursuivre la cuisson encore 10mn puis ajoutez le safran, puis versez le riz en pluie. Laissez cuire 25mn en rabattant régulièrement et délicatement le riz de l'extérieur vers le centre, en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si nécessaire. Incorporez le fromage,  éteignez le feu et couvrez dans d'un torchon propre. Laissez refroidir 1/2 heure.
Préchauffez votre four à 200°
Farcissez les tomates avec le riz, remettez-leur leur chapeau, arrosez-les d'un filet dhuile d'olive et enfournez dans un plat allant au four pour 20mn.

Nouvelle petite création à l'occasion d'Halloween et les fêtes qui approchent... Continuons à jouer avec la nourriture...

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 petites courgettes rondes
-200gr de chair à saucisse nature
-100gr de lardons fumés
-1 oeuf
-1/2 oignon
-2 cuillères à soupe de parmesan râpé
-2 cuillères à soupe de ricotta
-2 cuillères à soupe de chapelure fine
-1 cuillère à soupe de persil ciselé
-Sel, poivre

Préparation:
Découpez les courgettes dans la largeur 2 à 3cm sous la queue. Prélevez la chair avec une petite cuillère et réservez. Avec la pointe d'un couteau très affûté, sculptez très superficiellement des yeux et une bouche effrayante... Faites blanchir tous les morceaux, 4/5mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et disposez-les vers le bas sur du papier absorbant. Laissez refroidir. Préchauffez votre four à 180°.
Pendant ce temps, préparez la farce. Epluchez et émincez très finement un demi oignon, ainsi que la chair des courgettes. Hachez finement les lardons ou passez-les au mixer si vous en posséder un. Dans un saladier, mélangez l'oignon émincé, le lard haché, la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure, les fromages et le persil ciselé. Salez, poivrez. Remplissez les courgettes de farce, parsemez-les d'un peu de parmesan et de chapelure. Recouvrez-les avec leur parties supérieures. Disposez-les dans un plat allant au four en les arrosant d'un trait d'huile d'olive et enfournez pour 30/35mn.