Casafabio, les recettes de Fabio

Le couscous de poisson est une spécialité de la ville de Trapani en Sicile, héritage de la présence…

Le couscous de poisson est une spécialité de la ville de Trapani en Sicile, héritage de la présence Arabe dans l'île entre le 9ème et 11ème siècle après J.C. Ingrédients pour 4 personnes: 8 filets de…

Une variante de l'escalope Milanaise, plus croustillante grâce au parmesan et aux amandes, qui fait…

Une variante de l'escalope Milanaise, plus croustillante grâce au parmesan et aux amandes, qui fait le régal à la maison des enfants, mais aussi des plus grands... Et j'oubliai... Bonne année à…

A 2 jours de l'hiver, je vous propose une recette de ma grand-mère maternelle parfaite pour se…

A 2 jours de l'hiver, je vous propose une recette de ma grand-mère maternelle parfaite pour se réchauffer le corps et le coeur... Sur une base de pommes de terre, tomates et bouillon, toutes les…

Pas de cerises griottes au sirop dans les rayons de mon commerce de proximité de "grande…

Pas de cerises griottes au sirop dans les rayons de mon commerce de proximité de "grande distribution"? Pas de soucis, j'improvise ma forêt noire avec un autre fruit... Ingrédients pour 8 personnes:…

Mezzelune, littéralement "demis-lunes" réalisées le week-end dernier avec un saumon fûmé Russe…

Mezzelune, littéralement "demis-lunes" réalisées le week-end dernier avec un saumon fûmé Russe particulièrement goûteux... Ingrédients pour 4 personnes: Pour la pâte: 3 oeufs 300gr de farine 3…

Un "nem" revisité à la façon méditerranéenne... Ingrédients pour 4 personnes: 4 feuilles de bricks…

Un "nem" revisité à la façon méditerranéenne... Ingrédients pour 4 personnes: 4 feuilles de bricks 200gr de crevettes crues 100gr de blanc de poulet 1 oignon nouveau 1 blanc d'oeuf 1 cuillère à café…

Avec quelques jours d'avances, je vous souhaite un effrayant Halloween! Ingrédients pour 6…

Avec quelques jours d'avances, je vous souhaite un effrayant Halloween! Ingrédients pour 6 personnes: 4 petits poivrons rouges 200gr de chair à saucisse nature 100gr de lardons fumés 1 oeuf 1/2…

Cours de cuisine Italienne dans les nouveaux locaux de Faîtes-le vous-même, avec des étudiants de…

Cours de cuisine Italienne dans les nouveaux locaux de Faîtes-le vous-même, avec des étudiants de la Business School of Rouen. Mes "élèves" d'un soir ont réalisé ma recette du risotto au poulet dont…

Variante autour du fameux risotto à la Milanaise... Ingrédients pour 6 personnes: 450gr de riz rond…

Variante autour du fameux risotto à la Milanaise... Ingrédients pour 6 personnes: 450gr de riz rond 4 escalopes de poulet (ou de dinde) 200gr de petites asperges vertes 200gr de parmesan 15cl de vin…

Superbe expérience dimanche dernier sur le marché de Sotteville lès Rouen où j'ai eu l'occasion,…

Superbe expérience dimanche dernier sur le marché de Sotteville lès Rouen où j'ai eu l'occasion, ainsi que de nombreux autres professeurs de cuisine de "Faîtes-le vous-même", de participer à une…

Une recette adaptée du site sicilien www.ricettedisicilia.net , j'ai ajouté de l'aneth et remplacé…

Une recette adaptée du site sicilien www.ricettedisicilia.net , j'ai ajouté de l'aneth et remplacé le fenouil sauvage par du fenouil en poudre... Dimanche dernier j'ai eu l'agréable surprise de…

Une inspiration de saison... Ingrédients pour 4 personnes: 8 tranches de lard salé 4 gousses d'ail…

Une inspiration de saison... Ingrédients pour 4 personnes: 8 tranches de lard salé 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de romarin 1 cuillère à soupe de vin blanc cuit (Porto blanc par ex.) Sel, poivre…

Une tapa très simple mais très goûteuse qui permet de consommer différemment le potiron, légume de…

Une tapa très simple mais très goûteuse qui permet de consommer différemment le potiron, légume de saison par excellence. Ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs 20gr de potiron (1 tranche fine) 1/2…

Voici la deuxième recette que je me propose de réaliser le 9 Octobre au stand de "Faîtes-le…

Voici la deuxième recette que je me propose de réaliser le 9 Octobre au stand de "Faîtes-le vous-même" sur le marché de Sotteville lès Rouen. Ici les épices sont facultatives de la qualité du…

Une des deux recettes que je me propose de vous faire découvrir au stand de "Faîtes-le vous-même"…

Une des deux recettes que je me propose de vous faire découvrir au stand de "Faîtes-le vous-même" le matin du dimanche 9 Octobre 2011, sur le marché de Sotteville lès Rouen... Venez nombreux!…

Après quelques semaines d'absence je reviens avec cette recette faisant la part belle à mon humeur…

Après quelques semaines d'absence je reviens avec cette recette faisant la part belle à mon humeur culinaire du moment: les produits de la mer. Ingrédients pour 4 personnes: -1/2 livre de moules…

Ingrédients pour 4 personnes :-4 cuisses de poulet -12 pommes de terre -250gr de tomates pelées-1…

Ingrédients pour 4 personnes :-4 cuisses de poulet -12 pommes de terre -250gr de tomates pelées-1 poivron rouge ou vert -1 oignon -2 gousses d'ail -30cl de bouillon de volaille -2 cuillères à café de…

Une nouvelle variante des boulettes venue d'Inde. Une recette trouvée dans l'éxcellent "Recettes et…

Une nouvelle variante des boulettes venue d'Inde. Une recette trouvée dans l'éxcellent "Recettes et saveurs d'Asie" de Larousse. Ici (très) légèrement modifiée... Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour…

Une variante tout en rouge, rose et blanc créée pour ma maman et pour la femme de ma vie. Je vous…

Une variante tout en rouge, rose et blanc créée pour ma maman et pour la femme de ma vie. Je vous aime... Ingrédients pour 6 verrines : -200gr de framboises fraîches -18 biscuits roses de Reims -10cl…

Samoussa inspirés des fameux feuilletés grecs. Avec pour innover, une illustration explicative sur…

Samoussa inspirés des fameux feuilletés grecs. Avec pour innover, une illustration explicative sur le pliage. Ingrédients pour 12 samoussas : -200gr de popitrine d'agneau désossée -6 feuilles de…