Casafabio, les recettes de Fabio
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-600 g de viande hachée de boeuf ou de veau
-3 oeufs
-200 g de pecorino ou parmesan râpé
-100 g de chapelure
-1 botte de basilic frais ou 50/50 menthe+persil plat
-3 gousses d'ail
-sel, poivre
-huile d'olive
Préparation :
Pelez et hachez très finement l'ail. Ciselez les herbes. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à frire.
A l'aide d'une grande cuillère à soupe, prélevez une quantité de farce suffisante pour former une boulette au creux de votre main gauche (ou droite si vous êtes gaucher...). A la manière de ma grand-mère, elles auront environ 4 cm de large pour 6 cm de long.
Placez-les au fur et à mesure que vous les formez, dans la poêle (dont vous aurez préalablement baissé le feu, afin d'éviter une cuisson trop rapide à l'extérieur).
Faites frire sur les deux faces, qui auront en fin de cuisson un léger aspect doré, puis à l'aide d'un écumoire sortez-les de l'huile d'olive et laissez égoutter sur du papier absorbant avant de les dresser.
C'est prêt, dégustez avec une salade ou simplement des frites.
Variante :
On peut également leur appliquer une deuxième cuisson, en les faisant mijoter 45 min dans un simple coulis de tomate qui accompagnera délicieusement un plat de Spaghetti al dente...
Mer 22 avr 2009
2 commentaires
que du bonheur , et plein de souvenir avec
bendadayaya - le 22/04/2009 à 20h50
Bonjour Fabio... Je te remercie 26 fois (car ton blog comporte 26 pages de recettes que je viens de dévorer!) d'être passé sur mon blog, ce qui m'a permis de découvrir le tien que je ne manquerai pas de visiter fréquemment! Bravo pour la qualité de tes assiettes!
Miamana - le 18/07/2010 à 14h34