Casafabio, les recettes de Fabio

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :
- 5 à 6 belles pommes de terre
- 1 oignon
- 6 oeufs
- sel
- poivre

Préparation :
Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez les grossièrement. Faire de même avec l'oignon. Jetez le tout dans la poele où vous aurez mis à chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Quand les légumes sont cuits, extrayez les de la poele et réservez.
Battre les oeufs dans un saladier. Ajoutez les légumes et mélangez délicatement.
Remettre la poele à chauffer. Versez le mélange.
A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule en bois, rabattre au fur et à mesure qu'elle cuit, les bords de la tortilla. Cela sert à lui donner sa forme.
Quand la cuisson semble satisfaisante, une belle couleur dorée, attaquez la partie la plus délicate de la recette: retourner la tortilla avec un plat ou une grande assiete plate.
Couvrez la poele avec le plat et retournez l'omelette sans la casser. Puis remettez la dans la poele pour terminer la cuisson toujours en rabattant les bords.
A déguster chaude ou froide, en tapa ou en accompagnement de viandes ou poisson.


On peut également, cuire le mélange au four dans des ramequins individuels.