Casafabio, les recettes de Fabio

Préparation 10mn
Cuisson 1h45mn

Ingrédients pour 4 personnes :
-400gr de rouelle de porc
-5 tranches épaisses de chorizo
-400gr de haricots plats
-75cl de vin rouge Rioja
-250gr de coulis de tomate
-1 oignon
-4 gousses d'ail
-Quelques feuilles de Menthe
-2 morceau de sucre
-Sel, Poivre

Préparation :
Pelez et hâchez finement l'ail et l'oignon.
Coupez le porc en cube de 4cm environ. Tranchez le chorizo en gros lardons.
Faites revenir le tout à l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un wok,salez, poivrez.
Ajoutez le coulis de tomate, le sucre et laissez mijoter à couvert et à feu doux, 20 mn en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps faites cuire les haricots, coupés en trois et débarassés des extrémités, dans un litre d'eau salée. 15 à 20mn. Egoutez et rincez à l'eau froide (pour fixer la chlorophile et stopper la cuisson, les haricots restes ainsi bien verts). Réservez.
Ajoutez le vin à la viande en mélangeant bien et poursuivre la cuisson pendant 1h15.
Ciselez la menthe, et ajoutez-la au plat ainsi que les haricots verts.
Laissez mijoter encore 10mn avant de servir.

PS: C'est ce chorizo que j'utilise